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你知道炒蛋還有分英、法、美式嗎? 名廚奧利佛親自示範完美炒蛋!

羊羊 2016/07/02 08:00
你知道炒蛋還有分英、法、美式嗎? 名廚奧利佛親自示範完美炒蛋!

炒蛋這個聽起來很簡單的料理,其實做起來有很大的學問,太濕、太鹹等,或者加入牛奶與奶油,這些都會有很多不同的變化,調味料彼此之間的融合,造成味蕾的衝擊,創造出不同美味的口感,今天大廚Jamie Oliver就要帶各位來煮三國(英法美)炒蛋,超強大的廚師食譜分享,還不趕快一起學XD~讓每天早餐豐盛,吃飽飽呀! (ˊ● ω ●ˋ)

 

★堂堂侯門大小姐被抬進藥罐子王爺的府上跟一隻公雞拜堂,名曰:沖喜!

 


烤土司 + 三國炒蛋
(從炒蛋也能反映出各國文化氣息呀!)
英式炒蛋
先在鍋內加入奶油,再把加鹽,攪拌過的蛋丟進去,每過五分鐘攪拌一次,最好使用木製煎鏟攪拌,然後把蛋移到角落,這樣就會煮出充滿濃濃奶香,又不會太散的炒蛋喔!PS~要加牛奶OR奶油也可
法式炒蛋
將攪拌過的蛋放進碗中,並且隔著鍋子內熱水,以小火加熱,這時候稍微翻一下蛋即可,然後就會是一個漫長的等待旅程,很像法國人優雅的個性,什麼都要慢慢來~~你可以去洗個澡,回來也可,等到蛋有點變稠時,再馬上加入奶油,攪拌,就可以上桌囉!法式炒蛋比較濕與滑嫩~口感跟以往嚐過的炒蛋很不一樣喔!
美式炒蛋
將攪拌過的蛋加點鹽後,放置已有奶油的平底鍋中,並且不斷用木製煎鏟往內推進,讓煎蛋都會有固定一致的形狀,而且美式炒蛋比較乾,就像台灣平時早上能吃到的西式炒蛋一樣,大家應該比較熟悉~簡單,充滿濃濃奶香的美式炒蛋就完成囉!

 

Source from《How To Make Perfect Scrambled Eggs - 3 ways | Jamie Oliver 》

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