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乳糖不耐、奶類過敏也能開心喝♥3種「植物奶」食譜教學,腰果奶、薑黃奶、燕麥奶簡單在家做~

妞新聞niusnews 2021/01/11 18:03
乳糖不耐、奶類過敏也能開心喝♥3種「植物奶」食譜教學,腰果奶、薑黃奶、燕麥奶簡單在家做~

近幾年來,不管是在超市、飲品店、或是便利超商等賣場都能夠輕易地發現植物奶的身影,相較於市面上普遍含脂量偏高的牛奶,許多人會更願意以低卡高纖的植物奶作為乳品的替代品。重點是植物奶製作過程(穀物)的碳排放量不但只有動物奶的1/3,也因為植物奶不含乳糖,因此容易對牛奶過敏的妞妞們也可以安心喝喔 ! 還可以把不同種類的堅果加入植物奶,溫醇舜華的口感也很棒呢 ! 那就快一起跟著食譜動手做兼具美味與營養的植物奶吧 ! 

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《找蔬食Traveggo無肉全植簡單提案:90道純植初心料理,兼顧美味與愛護動物的生活方式》內容摘錄

近年來,植物奶風潮盛行,市面上各種品牌琳瑯滿目,但其實只要掌握好標準程序與比例,選擇喜歡的堅果/種籽,依喜好增添風味,自製植物奶絕對是最省錢、安心又療癒的過程。

 

標準比例與程序

1. 務必按照下方建議浸泡堅果/種籽

2. 堅果/種籽與水的黃金比例=1:4

3. 必備攪拌機與濾袋

4. 必須盡速飲用,密封冷藏可保存3∼5天

 

 為什麼需要浸泡?

堅果與種籽外層有盔甲般的天然屏障,包括酵素抑制劑、植酸、單寧/鞣酸等,直到有足夠的雨水準備讓它們發芽時,防禦機制才會自然減少。因此,當我們浸泡種籽、穀物跟堅果時,是在模仿下雨、準備發芽的情境,誤導自然界的作物減退防禦機制。浸泡後的好處除了能減退防禦機制、完整釋放營養之外,質地軟化也能減少烹調時間、防止攪拌機磨損。

 

堅果/種籽浸泡時間(小時)

腰果 2∼4

核桃 4∼6

胡桃 4∼6

南瓜籽 4∼6

夏威夷豆 6∼8

開心果 6∼8

榛果 8∼12

杏仁 8∼12

 

香濃腰果奶 食譜

 

醇濃燕麥奶 食譜

 

療癒薑黃奶 食譜

 

本圖文摘自《找蔬食Traveggo無肉全植簡單提案:90道純植初心料理,兼顧美味與愛護動物的生活方式》

蔬食‧環保‧極簡,快跟上這波流行生活風潮!

90道純植信仰者的初心Vegan蔬食提案與生活環保練習,

兼顧美味與愛護動物的飲食生活方式,是對食物與環境最棒的覺知實踐。

作者 :  Hao&Yang

出版社 : 三采

source : Pexels

 

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