原來每天一杯檸檬水的功效這麼神！可以促進傷口癒合還防止血管栓篩~

Source：《別讓身體不開心：潘懷宗博士把關，讓你吃得最安心的一本食材大全，聰明挑食健康煮，絕不踩食安地雷》

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作者：潘懷宗, 年代MUCH台

食材特性

檸檬是一種神奇的植物，東方有「母子果」之稱，表示吃了大人、小孩都健康；西方則有「西餐之王」的名號，因為經常被用來入菜。這麼好的植物，可以促進鈣質吸收，消除疲勞，生津健脾，還能提升免疫力。

此外，檸檬含有多酚的成分，可以減緩靜脈栓塞，而維生素C 的成分，則能促進傷口的癒合。

挑選方法

很多人在購買時，容易將「萊姆」與「檸檬」搞混了！誤以為黃皮的叫「萊姆」，綠皮的是「檸檬」，其實不論是「萊姆」或「檸檬」都有黃色與綠色，年輕時是綠色，老了則變成黃色。它們真正的區別在於「萊姆」無籽，果肉偏綠，果香較重，而皮非常薄；「檸檬」有籽，果肉偏黃，維生素C 比較多，但是皮會厚很多，所以兩者的口感、吃法有些不同。那麼，檸檬要怎麼挑選才會新鮮又多汁呢？

1.    檸檬表皮的檸檬油放久了就會慢慢消失，因此在挑選時要注意外觀是否油油亮亮。

2.    好的檸檬具有彈性，如果像木頭一樣硬梆梆的檸檬，表示水分不足，再費力也很難擠出汁來。

保存方法

不用放入冰箱，室溫保存即可，免得檸檬吸收水氣而腐壞。此外，維生素C 在高溫下與空氣中會散失，所以如果將檸檬擠成汁之後，要盡快食用，雖然放置在冰箱中維生素C 會消失得比較慢，但還是現打現喝最營養。

適合的料理方法

檸檬皮所含維生素比檸檬汁更多，還有豐富的類黃酮及多酚，是抗氧化的聖品，所以如果要榨成果汁，建議留1/5 或1/4 的皮一起食用，促進健康，又能避免過多的苦澀感。而籽的部分要挑除，不然喝起來會有苦苦的味道。此外，想要輕鬆多擠出點檸檬汁，有兩個小妙招，大家不妨試試看唷！

1.    可以先將檸檬放在桌上滾一滾，切開後再用叉子搓進去扭轉，檸檬汁就會擠出很多。

2.    放在熱水中泡半小時，也會好擠一點。

網路小迷思：美白檸檬水一定要晚上喝？

美白的保養品，一般在晚上擦抹，避免照射到陽光，導致皮膚反黑。那麼，據說有美白功效的檸檬水，就不可以白天喝了嗎？其實，喝檸檬水沒有時間上的限制，大家別被這樣的網路謠言誤導囉！

「食」在小知識：早上空腹可以喝檸檬水嗎？

檸檬是好食材，會刺激胃酸和唾液分泌，飯後吃可以幫助消化。不過，空腹吃檸檬太傷胃，最好是飯後吃，如果是腸胃不好的人，也不建議一大早就喝檸檬水。

健康密碼：改善體質的鹼性水

檸檬汁有鹼化體質的作用，可以用60 度的熱水沖泡檸檬帶出類黃酮素，但是不建議超過60 度，否則維生素C就會被破壞消失。當然，把檸檬連皮打成汁或是用擠的，也可以喝到類黃酮素。每天將兩三片檸檬加水做成「鹼性水」，當成日常飲用水，可以促進健康又養顏美容喔！

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內容由 時報出版《別讓身體不開心：潘懷宗博士把關，讓你吃得最安心的一本食材大全，聰明挑食健康煮，絕不踩食安地雷》提供