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雞胸肉佐沙拉DIY食譜:好吃的關鍵醬料竟然是用柳丁汁跟韓式味噌相拌而成?!

尖端出版 2015/12/10 08:00
雞胸肉佐沙拉DIY食譜:好吃的關鍵醬料竟然是用柳丁汁跟韓式味噌相拌而成?!

Source:《早安果汁 晚安沙拉》

 ☆《來噪咖變美吧》仙姑奉旨來改造!7招變身台版高俊熙 

作者:文仁暎

 

佐橘子醬

柳丁意外適合搭配韓式味噌。柳丁的清爽甜味和味噌的香味相遇之後結合在一起,就成了營養均衡的醬料。搭配雞胸肉可能蓋過雞肉的腥味,讓雞肉鮮嫩多汁。如果能把柳丁皮做成橙皮加進去,更能增加料理的風味。

 

 

綠、紅皺葉萵苣--------------------------------------------------------------各4片

菊苣 ----------------------------------------------------------------------------------------8株

洋蔥 --------------------------------------------------------------------------------------1/4個

雞胸肉 --------------------------------------------------------------------------------------1個

香草粉 --------------------------------------------------------------------------------------少許

柳丁 ---------------------------------------------------------------------------------------1/2個

堅果類 -----------------------------------------------------------------------------------2大匙

韓式味噌 ------------------------------------------------------------------------------2大匙

蘋果醋 -----------------------------------------------------------------------------------2大匙

柳丁 --------------------------------------------------------------------------------------1/2個

 

 

HOW TO MAKE

STEP 1:將紅、綠皺葉萵苣和菊苣處理成適當的大小,洋蔥切絲。

STEP 2:雞胸肉撒上香草粉之後,加兩杯水用平底鍋烤到表面金黃。

 

Tip. 要蓋上蓋子口感才會鮮嫩多汁。

 

STEP 3:切下柳丁的果肉,將1/2顆果肉和蘋果醋、韓式味噌用攪拌機打成醬。剩下的1/2顆柳丁則切成適合配雞胸肉一起吃的大小,裝盤之後再淋上醬料和碎堅果。

 

 

製作橙皮

柳丁皮用滾水燙過後,用廚房紙巾擦乾,再用粗鹽或蘇打粉磨洗表皮,去除皮上的蠟。然後再用削皮器將皮削成薄片製成橙皮,再跟醬汁一起撒在沙拉上,吃起來風味更佳。

 

 

內容由 尖端出版《早安果汁 晚安沙拉》提供

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