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默默吃到假的還沒發現?教你用3大招判斷蜂蜜的真假優劣,從此每一口都是正港濃純香!

時報出版 2018/09/12 12:45
默默吃到假的還沒發現?教你用3大招判斷蜂蜜的真假優劣,從此每一口都是正港濃純香!

作者:陳允斌

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母親說,從前蜂蜜是很高級的東西,產量不高,做食療效果真是不錯。不知怎麼蜂蜜就漸漸普及了,價格也便宜了,家家戶戶都用,很多人是天天吃,效果卻不明顯。後來才發現,市場上有很多摻假的、不純的或是過度加工的蜂蜜。

 

怎樣分辨真假蜂蜜

以前的養蜂人怎麼摻假呢? 他們餵蜜蜂白糖,這樣就能多產蜂蜜。

而現在的摻假手段就太多種多樣了,摻什麼的都有,比如用陳舊大米做的糖漿,用白糖加明礬,加澱粉等,五花八門,防不勝防。不知道現在還有沒有人餵蜜蜂白糖來生產糖蜜的? 如果有,那都可以算是相對比較優質的蜂蜜了吧!

現在大家都很關心假蜂蜜的問題。怎麼去選購安全放心的蜂蜜呢? 這裡,我告訴大家三個最直接、最簡單的小方法。

1.真蜂蜜可以拉出很長的絲;蜜絲被弄斷後,馬上回彈。

買蜂蜜時,可以隨身帶一根筷子或者一個小湯匙,然後當場把蜂蜜挑起來,一挑就會看到蜂蜜的拉絲。這個蜂蜜如果沒有摻假,拉的絲會越來越長,不會那麼容易就斷,甚至拉多長它都不斷。如果你要讓它斷,把筷子或湯匙在瓶子邊碰一下,會發現拉絲斷了以後馬上就回彈了。

假如這個蜂蜜摻假,要是摻的是麥芽糖,也能拉出長絲來,但是絲不會回彈,它沒有真蜂蜜那麼好的彈性;假如是摻了一些別的什麼像澱粉之類亂七八糟的東西,它根本就拉不出很長的絲來。

真蜂蜜的黏性和彈性都很好。如果你把裝了蜂蜜的瓶子倒轉,就會看到,瓶底的蜂蜜長時間都不會流下來,而是呈乳頭狀。

2.用打火機點火燒,能燃燒的是蜂蜜,滋滋作響的是摻了果糖的,起泡的就說明摻了水。

3.純的蜂蜜有濃濃的蜂蜜味,有花香味,而不是白糖味。不論是什麼花的蜂蜜,都會帶有這種花的淡淡香味。

 

怎樣分辨原生態蜂蜜與過度加工的蜂蜜

大家對假蜂蜜比較關注。其實,就算是真的蜂蜜,本身的品質也有很大區別,營養價值和功效也相去甚遠。

好蜂蜜應該是經過蜜蜂充分釀造的,透過蜜蜂所分泌的酶的作用,把花蜜轉化為蜂蜜。而花蜜剛採來一兩天就從蜂巢中取出的蜜,是沒有完全釀造成熟的,營養價值差一些,而且水分很多,容易變酸,後期加工的時候需要脫水濃縮,經過這個過程營養又會損失一些。

如果你想要吃到真正原生態的純蜂蜜,要注意看它是否會結晶。

結晶是蜂蜜的特點。摻過假的蜂蜜和過度加工的蜂蜜就不會結晶。

很多年輕人買蜂蜜時會說:「哎喲,這蜂蜜這麼透亮、清澈,這個好;那瓶蜂蜜看起來很混濁,有白色的東西,可能是摻白糖了。」其實,他們可能搞錯了。

蜂蜜凝固成白色,那是結晶了,代表這個蜂蜜比較純。

不管什麼品種的蜂蜜,都會結晶,這是蜂蜜的特性。只不過有些品種的蜂蜜比較容易結晶,有些品種的蜂蜜要長時間放在低溫下才會結晶。比如,油菜蜜和椴樹蜜很容易結晶,而槐花蜜和棗花蜜結晶就需要較長的時間。但不管怎樣,在室溫攝氏十四度以下,大多數蜂蜜就開始結晶了。

所以,如果你看到這個蜂蜜裡面有白白的、混濁的黏稠物,可能不是摻了假。不過你要分清楚是不是因為這個蜂蜜很純,才結晶的。

因為不是白的、混濁的就是純蜂蜜,這不是判定蜂蜜好壞的唯一標準。有些摻了東西的蜂蜜也是白的。

 

怎麼判斷蜂蜜是不是摻過雜質

1.蜂蜜結晶的話,應該是均勻的,整瓶都結晶。

如果天比較熱,表層會融化,但這層液態蜜與下面的結晶之間,分介面應該是整齊的。如果這層分介面不齊,或者只有底部結晶,那麼這瓶蜂蜜可能是經過過度加工的低檔蜜。

2.蜂蜜的結晶體,有的細膩,有的粗,但不管粗細都應該能看到顆粒狀的結

晶體。

有的朋友可能分不清什麼是結晶,什麼是雜質。你可以把那個蜂蜜的結晶體取一點出來,用手指揉搓,假如它是純蜂蜜結晶體的話,揉搓它就化了,因為你的手溫就足以讓它融化;如果不是結晶體而是雜質,它就化不了,就這麼簡單。

如果你買到了結晶的蜂蜜,天熱的時候最好放在冰箱冷藏,防止結晶融化。

蜂蜜結晶以後再融化會損耗一些營養。

可惜,現在市場上賣的大多數蜂蜜都看不到什麼結晶了。聽說是採用了現代加工的技術,破壞了蜂蜜的晶體結構。

現在的年輕人,是否還知道蜂蜜真正的味道? 那不是一味地甜。純正的原味蜂蜜,會有一點澀喉或是辣嗓子的感覺,而且帶著花香。聞到這種香,才真正能讓人感覺吃到了百花的精華,那不是其他任何糖類可以比擬的味道。

 

蜂蜜養生解惑

Q蜂蜜放在塑膠罐裡很久了,現在聞起來有股酒味,還能喝嗎?

A這說明蜂蜜不純,含水分過多,所以發酵了。因怕混有雜菌,建議不喝為好。

 

 

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吃什麼都不長肉,多喝連貼橘棗粥

許多人拼命減肥,而另外有一些人卻覺得自己太瘦,想變胖一點。確實,太瘦也是一種亞健康的狀態。

這些人最苦惱的是,無論怎麼吃、吃多少,都不長肉,總是那麼瘦,但去醫院一檢查,又查不出有什麼病。據我觀察,這樣的人以年輕人居多,特別是男性。他們還有一個特徵,就是臉色不好看,發青發黃。這種情況是怎麼回事呢? 是肝和脾的問題。

這種體質的人,往往脾比較虛,肝氣比較旺。脾虛,導致吸收功能不好。

肝氣過旺,造成體內有虛熱。這種虛熱對人體能量和精氣的消耗很大,這樣一來,脾就更虛了,更無法充分地吸收營養。這一進一出的不平衡,就會造成營養不良,人自然顯得乾瘦了。時間長了,人的身體抵抗力差,就容易生病,還有可能引起貧血和胃病。

這樣的體質,可以經常喝連貼橘棗粥來補養。

連貼就是豬的脾臟,是健脾養胃的好東西。這道連貼橘棗粥能消積食、開胃口,對於慢性胃炎也有調理的作用。

連貼橘棗粥

材料 連貼一塊,大米五十克,紅棗六顆,陳皮一個,生薑二片。

做法

1.把連貼切成小塊,紅棗掰開,生薑不要去皮,和米、陳皮一起放入電鍋。

2.加冷水,放一點芝麻油,一起煮成粥。

注意 吃的時候,不要放鹽。

喝粥、吃連貼和紅棗,最好把陳皮也一起吃下去。

在這個方子裡,紅棗、陳皮對肝和脾都有調理的作用。紅棗以補為主,陳皮以泄為主。紅棗養肝血,陳皮排肝毒;紅棗養脾之氣,陳皮利脾之濕。

大米(稻米當中的白米、糙米、胚芽米等種類,統稱為大米)、生薑對胃有調理的作用。大米補中養胃,生薑暖胃祛濕。這個方子用大米做粥,補氣的作用更好,更能發揮養胃的功效。

這道粥能清虛熱、調肝、健脾、養胃。常吃能增強消化系統的功能,對於預防胃炎和胃下垂也有好處。

瘦弱的人經常喝這道粥,可以增強體質,使面色白淨起來,肌膚變得豐澤一些。

尤其是消瘦又有胃炎的人,喝這個粥還可以養胃。

這也是適合糖尿病人的一道保健粥品。有慢性糖尿病的人一定會脾虛,經常喝這個粥補補脾,對身體很有好處。

喝連貼橘棗粥不用擔心身形矯枉過正,會變得很胖。它是透過健脾補氣的作用讓人體自己去調節的,以達到健康的體重。所以,瘦的人喝這個粥會有增胖的效果,而普通人喝了只有健脾的效果,不會發胖。

其實,胖的人也可以喝連貼粥,特別是虛胖的人。這種人通常肝脾也虛,所以體內堆積了多餘的脂肪。用連貼、陳皮來調肝補脾很合適。但胖的人喝這個粥時要做一點調整,可以把紅棗去掉,在粥煮熟起鍋時,加些蔥花就可

以了。

 

連貼橘棗粥養生解惑

Q連貼橘棗粥裡的豬連貼可以改用牛連貼嗎?

A可以。

Q我的吸收有問題,每次吃得很多,就是胖不起來,請問有沒有什麼方法能改善我的吸收問題?

A吃得多卻胖不起來,可以喝連貼橘棗粥來解決。

Q連貼橘棗粥的紅棗要去核嗎?

A不需要。

 

 

內容由 時報出版《吃法決定活法3》提供

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