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生核桃+黑糖=經痛救星?喝黑糖的6個「養生Q&A」幫你解惑,顏色不一樣連功效也有差?

時報出版 2018/09/05 17:46
生核桃+黑糖=經痛救星?喝黑糖的6個「養生Q&A」幫你解惑,顏色不一樣連功效也有差?

作者:陳允斌

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超市賣的袋裝黑糖是粉末狀的。年紀大一點的人應該記得,以前的黑糖都是成塊的,有的是方的,一片一片的;有的是圓的,一坨一坨的,用的時候需要用刀切開。那是原汁黑糖,是用傳統方法熬製出來的,現在要到甘蔗產地才比較能買得到了。

原汁黑糖相較於粉末狀的黑糖,保留的營養素多,口味也更好。黑糖在熬製過程中會焦化,產生一種特有的焦香,吃起來有類似巧克力的味道。與其吃添加各種香精色素的水果糖,還不如吃一塊原汁原味的黑糖健康。

黑糖因為產地和製作方法不一樣,有好幾種顏色。有的偏黑,有些地方就稱它為黑糖;還有的偏黃甚至是淺黃色的,有的地方就管它叫黃糖。但不管是黑糖還是黃糖,都是我們所說的普遍意義上的黑糖,只是因為製作方法和產地有所差異,所以顏色和形狀不一樣,熬製火候老的,顏色就更深一些。

而每個地方水土的礦物質不一樣,所以不同產地的黑糖含有的礦物質也有些許的差異。

如果有可能的話,可以多選擇幾種顏色的黑糖,這樣攝取到的營養就更加全面了。

注意:

1.黑糖是溫性的,熱性體質的人要慎用,吃多了容易生濕熱。

2.小孩子也不適宜多吃黑糖。

3.一年四季中,春季要少吃黑糖。

 

黑糖養生解惑

Q聽過經期不能飲綠茶和烏龍茶,但紅茶以及性溫的花茶好像可以。不知道這資訊正確嗎?還是只能喝白開水?

A喝這些茶都不合適。可以喝黑糖水。

Q老師,燉銀耳可以加黑糖嗎?

A不宜加黑糖,加冰糖比較合適。

Q我每個月都會經痛,吃了好多中藥都沒有好。快要大考了,請問吃什麼能治療或者改善痛經呢?

A用生核桃加黑糖煮成濃濃的茶來喝,一般的經痛很快就能改善。

Q我產前發燒,產後睡覺出汗多,現在還有這種情況,吃什麼能補一下呢?陰虛火旺體質。

A產後出汗是正常現象,多喝黑糖水可以改善。

Q檸檬黑糖減肥法中,一天一個檸檬會不會對胃和牙齒有傷害呢?

A如果是牙齒不好的人,建議喝完之後立即漱口。多放黑糖可避免檸檬酸傷胃。

Q請問玫瑰檸檬茶配黑糖或者蜂蜜的差別在哪裡?

A配黑糖活血,配蜂蜜健脾,配冰糖清肺。初春,以冰糖為好,到陽春改用蜂蜜,女性胃寒可用黑糖。

 

 

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【選購優質蜂蜜的訣竅】

母親說,從前蜂蜜是很高級的東西,產量不高,做食療效果真是不錯。不知怎麼蜂蜜就漸漸普及了,價格也便宜了,家家戶戶都用,很多人是天天吃,效果卻不明顯。後來才發現,市場上有很多摻假的、不純的或是過度加工的蜂蜜。

 

怎樣分辨真假蜂蜜

以前的養蜂人怎麼摻假呢? 他們餵蜜蜂白糖,這樣就能多產蜂蜜。

而現在的摻假手段就太多種多樣了,摻什麼的都有,比如用陳舊大米做的糖漿,用白糖加明礬,加澱粉等,五花八門,防不勝防。不知道現在還有沒有人餵蜜蜂白糖來生產糖蜜的? 如果有,那都可以算是相對比較優質的蜂蜜了吧!

現在大家都很關心假蜂蜜的問題。怎麼去選購安全放心的蜂蜜呢? 這裡,我告訴大家三個最直接、最簡單的小方法。

1.真蜂蜜可以拉出很長的絲;蜜絲被弄斷後,馬上回彈。

買蜂蜜時,可以隨身帶一根筷子或者一個小湯匙,然後當場把蜂蜜挑起來,一挑就會看到蜂蜜的拉絲。這個蜂蜜如果沒有摻假,拉的絲會越來越長,不會那麼容易就斷,甚至拉多長它都不斷。如果你要讓它斷,把筷子或湯匙在瓶子邊碰一下,會發現拉絲斷了以後馬上就回彈了。

假如這個蜂蜜摻假,要是摻的是麥芽糖,也能拉出長絲來,但是絲不會回彈,它沒有真蜂蜜那麼好的彈性;假如是摻了一些別的什麼像澱粉之類亂七八糟的東西,它根本就拉不出很長的絲來。

真蜂蜜的黏性和彈性都很好。如果你把裝了蜂蜜的瓶子倒轉,就會看到,瓶底的蜂蜜長時間都不會流下來,而是呈乳頭狀。

2.用打火機點火燒,能燃燒的是蜂蜜,滋滋作響的是摻了果糖的,起泡的就說明摻了水。

3.純的蜂蜜有濃濃的蜂蜜味,有花香味,而不是白糖味。不論是什麼花的蜂蜜,都會帶有這種花的淡淡香味。

 

怎樣分辨原生態蜂蜜與過度加工的蜂蜜

大家對假蜂蜜比較關注。其實,就算是真的蜂蜜,本身的品質也有很大區別,營養價值和功效也相去甚遠。

好蜂蜜應該是經過蜜蜂充分釀造的,透過蜜蜂所分泌的酶的作用,把花蜜轉化為蜂蜜。而花蜜剛採來一兩天就從蜂巢中取出的蜜,是沒有完全釀造成熟的,營養價值差一些,而且水分很多,容易變酸,後期加工的時候需要脫水濃縮,經過這個過程營養又會損失一些。

如果你想要吃到真正原生態的純蜂蜜,要注意看它是否會結晶。

結晶是蜂蜜的特點。摻過假的蜂蜜和過度加工的蜂蜜就不會結晶。

很多年輕人買蜂蜜時會說:「哎喲,這蜂蜜這麼透亮、清澈,這個好;那瓶蜂蜜看起來很混濁,有白色的東西,可能是摻白糖了。」其實,他們可能搞錯了。

蜂蜜凝固成白色,那是結晶了,代表這個蜂蜜比較純。

不管什麼品種的蜂蜜,都會結晶,這是蜂蜜的特性。只不過有些品種的蜂蜜比較容易結晶,有些品種的蜂蜜要長時間放在低溫下才會結晶。比如,油菜蜜和椴樹蜜很容易結晶,而槐花蜜和棗花蜜結晶就需要較長的時間。但不管怎樣,在室溫攝氏十四度以下,大多數蜂蜜就開始結晶了。

所以,如果你看到這個蜂蜜裡面有白白的、混濁的黏稠物,可能不是摻了假。不過你要分清楚是不是因為這個蜂蜜很純,才結晶的。

因為不是白的、混濁的就是純蜂蜜,這不是判定蜂蜜好壞的唯一標準。有些摻了東西的蜂蜜也是白的。

 

怎麼判斷蜂蜜是不是摻過雜質

1.蜂蜜結晶的話,應該是均勻的,整瓶都結晶。

如果天比較熱,表層會融化,但這層液態蜜與下面的結晶之間,分介面應該是整齊的。如果這層分介面不齊,或者只有底部結晶,那麼這瓶蜂蜜可能是經過過度加工的低檔蜜。

2.蜂蜜的結晶體,有的細膩,有的粗,但不管粗細都應該能看到顆粒狀的結

晶體。

有的朋友可能分不清什麼是結晶,什麼是雜質。你可以把那個蜂蜜的結晶體取一點出來,用手指揉搓,假如它是純蜂蜜結晶體的話,揉搓它就化了,因為你的手溫就足以讓它融化;如果不是結晶體而是雜質,它就化不了,就這麼簡單。

如果你買到了結晶的蜂蜜,天熱的時候最好放在冰箱冷藏,防止結晶融化。

蜂蜜結晶以後再融化會損耗一些營養。

可惜,現在市場上賣的大多數蜂蜜都看不到什麼結晶了。聽說是採用了現代加工的技術,破壞了蜂蜜的晶體結構。

現在的年輕人,是否還知道蜂蜜真正的味道? 那不是一味地甜。純正的原味蜂蜜,會有一點澀喉或是辣嗓子的感覺,而且帶著花香。聞到這種香,才真正能讓人感覺吃到了百花的精華,那不是其他任何糖類可以比擬的味道。

 

蜂蜜養生解惑

Q蜂蜜放在塑膠罐裡很久了,現在聞起來有股酒味,還能喝嗎?

A這說明蜂蜜不純,含水分過多,所以發酵了。因怕混有雜菌,建議不喝為好。

 

 

內容由 時報出版《吃法決定活法3》提供

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