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只要有火腿、起司、半熟蛋就可以做!法國早餐三明治簡單學,一點也不難啊!

布克文化 2016/11/30 17:00
只要有火腿、起司、半熟蛋就可以做!法國早餐三明治簡單學,一點也不難啊!

作者:小廚娘Olivia(邱韻文)  

  

 

Croque-Madame 源自法國咖啡餐館的經典輕食,夾著火腿、乳酪和白醬的三明治,Croque 是法文酥脆的意思,帶著像仕女帽的荷包蛋便是庫克太太,沒有荷包蛋的就是庫克先生三明治喔!

 

分量 2 人份

 

TIPS

乳酪絲建議使用艾曼塔乳酪Emmental 或格瑞爾乳酪Gruyère。

 

材料

雞蛋 /2 顆

奶油 /30g

麵粉 /30g

鮮奶 /200ml

丁香 /1 顆

洋蔥碎 /30g

鹽和黑胡椒 / 適量

吐司 /4 片

火腿 /4 片

乳酪絲 / 適量

 

步驟

1.以中小火將奶油和麵粉拌炒均勻後,慢慢加入鮮奶拌勻,丁香和洋蔥碎也下鍋,小火煮10 分鐘,不時攪拌避免焦底。

 

2.氣炸鍋專用點心模刷上少許油,雞蛋打入後撒上少許鹽巴和現磨黑胡椒,180℃烤4 分鐘為半熟,烤六分鐘為全熟。(或是用煎鍋煎2 顆荷包蛋備用)

 

3.將2 片吐司抹適量白醬,一片放上火腿,另一片放上乳酪絲,以氣炸鍋以180℃烤5 分鐘。

 

4.將步驟3 的吐司疊起,上方放上一粒荷包蛋組合起來即可。

 

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內容由 布克出版《小廚娘Olivia的美好食光:讓家更有味道的幸福料理》提供

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