根本不用特地買食材做聖誕大餐！在家動手DIY「花椰薯泥花圈」，困難度絕對是零
這個繽紛可愛的造型花圈，是聖誕大餐的最佳配角。無論是烤雞或是牛排，來些薯泥、花椰菜和小番茄，絕對讓佳肴錦上添花。
做這個給姊妹吃最有面子！簡易版「熏鮭魚薔薇燉飯」食譜，原來鮭魚這樣捲才好看？
布克文化
2016/11/29 08:00
作者：小廚娘Olivia(邱韻文)
忙碌的日子想偷懶一下，那麼用隔夜白飯十分鐘完成美味也非難事。嫩紅色薔薇醬結合白醬與番茄，濃郁酸香正好開胃又解膩，熏鮭魚也可以改用培根或雞肉，也能依喜好添加蘆筍、青豆等食材，讓料理更豐盛。
分量 2 人份
材料
白飯 ／1 小碗（約200 克）
熏鮭魚 ／1 ～ 2 片
洋蔥碎 ／50g
番茄糊 ／50g
白酒 ／50ml
鮮奶油 ／50ml
魚高湯 ／100ml
平葉洋香菜／巴西利（parsley） ／ 少許
鹽 ／ 適量
白胡椒 ／ 適量
羅勒葉 ／1 片（裝飾用可略）
步驟
1.熱鍋，以中小火將洋蔥拌炒至透明軟化後，加入番茄糊拌炒均勻。
2.轉大火，加入白酒燒煮至沸騰後，加入鮮奶油、魚高湯拌勻，再次煮沸。
3.加入白飯和撕成小塊的熏鮭魚拌煮入味，最後以洋香菜、鹽和白胡椒調味。
4.盛盤後的裝飾：將部分熏鮭魚撕成長條狀，慢慢捲成玫瑰花，並綴以羅勒葉即可。
TIPS
*平葉洋香菜（parsley，又稱巴西利）無論是乾燥或新鮮的都OK，美味不變。
*自己煮魚高湯：將100g 魚骨加300ml水，煮沸後轉小火煮15-30 分鐘。魚骨可用30g 的小魚乾或柴魚片代替。
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內容由 布克出版《小廚娘Olivia的美好食光：讓家更有味道的幸福料理》提供
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