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做這個給姊妹吃最有面子!簡易版「熏鮭魚薔薇燉飯」食譜,原來鮭魚這樣捲才好看?

布克文化 2016/11/29 08:00
做這個給姊妹吃最有面子!簡易版「熏鮭魚薔薇燉飯」食譜,原來鮭魚這樣捲才好看?

作者:小廚娘Olivia(邱韻文)  

  

 

忙碌的日子想偷懶一下,那麼用隔夜白飯十分鐘完成美味也非難事。嫩紅色薔薇醬結合白醬與番茄,濃郁酸香正好開胃又解膩,熏鮭魚也可以改用培根或雞肉,也能依喜好添加蘆筍、青豆等食材,讓料理更豐盛。

分量 2 人份

 

材料

白飯 /1 小碗(約200 克)

熏鮭魚 /1 ~ 2 片

洋蔥碎 /50g

番茄糊 /50g

白酒 /50ml

鮮奶油 /50ml

魚高湯 /100ml

平葉洋香菜/巴西利(parsley) / 少許

鹽 / 適量

白胡椒 / 適量

羅勒葉 /1 片(裝飾用可略)

 

步驟

1.熱鍋,以中小火將洋蔥拌炒至透明軟化後,加入番茄糊拌炒均勻。

 

2.轉大火,加入白酒燒煮至沸騰後,加入鮮奶油、魚高湯拌勻,再次煮沸。

 

3.加入白飯和撕成小塊的熏鮭魚拌煮入味,最後以洋香菜、鹽和白胡椒調味。

 

4.盛盤後的裝飾:將部分熏鮭魚撕成長條狀,慢慢捲成玫瑰花,並綴以羅勒葉即可。

 

TIPS

*平葉洋香菜(parsley,又稱巴西利)無論是乾燥或新鮮的都OK,美味不變。

*自己煮魚高湯:將100g 魚骨加300ml水,煮沸後轉小火煮15-30 分鐘。魚骨可用30g 的小魚乾或柴魚片代替。

 

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內容由 布克出版《小廚娘Olivia的美好食光:讓家更有味道的幸福料理》提供

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