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只要會煮水就可以?黑肉底必學的「蘋果山藥排骨湯」,不但爽口還能美白!

布克文化 2016/11/28 08:00
只要會煮水就可以?黑肉底必學的「蘋果山藥排骨湯」,不但爽口還能美白!

作者:JJ 5色廚

  

水果湯的香氣,總是帶給人清新、歡樂、有活力的感受。而這道湯有太多好處了──健脾潤肺、美白皮膚、益腎滋陰……等等,煮一鍋給家人喝,療癒身心,比花錢互送禮物來得實際和窩心。

燉湯用的蘋果種類、脆軟度都不限,每種都能為湯水增添爽口的甜度。而它也能在加熱後,提供大量的抗氧化物質呢! 

 

難易度★★★☆☆

預計烹調時間40分00秒

 

材料 (3 ~ 4 人份)

食材

排骨 300 克

蘋果( 小型) 2 顆

山藥 200 克

薑片 2 片

鹽 1/2 茶匙

 

做法

1.使用萬用鍋的「無水烹調」鍵,選擇「焗烤時蔬」模式後,按下「烹調」。再置入排骨,加入水蓋過排骨後,加蓋汆燙8 分鐘去除血水,完成後取出備用。如直接加熱水汆燙,5 分鐘便可。

2.蘋果去芯,並連皮切成塊,山藥則削皮後切塊備用。

3.將排骨、薑片放進萬用鍋內鍋,注水至蓋滿材料。

4.將萬用鍋的上蓋限壓閥轉至「密封」,按下「功能選擇」鍵,選擇「煮粥」模式後,按「開始烹調」鍵。

5.完成後待自動洩壓、安全浮子閥降下後,開蓋加入蘋果及山藥,再重複一次「煮粥」模式。

6.上桌前加鹽試味後即可。只取出湯水、山藥及排骨食用,已熟爛的蘋果留在鍋內,會愈煮愈甜。

 

TIPS

1.分兩次「煮粥」模式可讓排骨肉熟軟,而蘋果及山藥不至於過爛。若想要較簡易的做法,可以全部材料下鍋加水,選「密封」的「煲湯」模式一次煮好。

2.小朋友喝的話,用2 個小蘋果甜度很剛好,大人口味的話則可以只加一個蘋果。另外,排骨也可用豬瘦肉代替。

 

延伸菜單→清燉蘿蔔排骨湯

清燉蘿蔔排骨湯一直是家裡最常見的好喝湯品,有時來不及吃飯,但只要喝一碗蘿蔔排骨湯,馬上補充失去的精力。白蘿蔔去皮切塊,排骨汆燙後與蘿蔔及薑片同置內鍋,注水至排骨高度8 分滿。選「密封」與「煲湯」模式,煮好後加入鹽、胡椒粉及少許冰糖調味。

 

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內容由 布克出版《一鍋抵多鍋,每家必備的70道萬用鍋,零失敗美味提案》提供

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