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夠入味的培根竟然是用"黑糖"去煙燻的?!日本人就是吃的健康又安心,連培根也都自己做

Japaholic 2016/11/24 08:00
夠入味的培根竟然是用"黑糖"去煙燻的?!日本人就是吃的健康又安心,連培根也都自己做

這樣好吃的培根竟然是家裡面自己做的?!日本流行的簡單培根作法分享。

  

圖片來源

日本主婦可以說是萬能的天神,她們很擅長手作,不管是小朋友的上學生活物品或是家中的擺設等等都是,很多媽媽都會自己搞定一切,這真的讓我佩服不已。

這段時間下來,也因派駐在台灣的先生有一些食物吃不習慣,以及有了孩子的關係,慢慢地在食物上我也學會了自製,上日本網站找像是手工麵包等等的做法,少油不放添加物就是我們的原則。

但,更強大的來了!

之前早上看NHK新聞裡面有提到,日本很多人早餐愛吃培根,只是市售的培根為了保存難免會有添加物,所以很多日本媽媽也都開始自己做培根。看了這篇報導之後我馬上上網站查資料,按照日本網友們分享的方法實際做了幾次培根,每一次都很成功,而且超簡單。自己在家做培根的美味,跟市售的完全不一樣,是吃過一次就回不去的那種純粹的味道。

我把試做幾次下來最簡單的方法寫在這裡跟大家分享。只要準備好一塊五花肉,調味料也只要三種,在全聯或是各大超市就可以買到,大家一起來做做看喔!

1.準備一塊五花肉,我是去好市多買的,約兩公斤左右。在肉上面用叉子戳洞比較好入味。

2.我是用在全聯買的小磨坊的義式香料和香蒜黑胡椒,加上日本鹽醃製。也可以自己用蒜末和黑胡椒或其他香草醃製。

3. 均勻地在兩面灑上鹽巴和香蒜黑胡椒和綜合義式香草。鹽巴只要在肉的表面塗上薄薄的一層即可。

4. 把肉放入密封袋中,倒入紅酒, 接下來放入冰箱醃製3-7天。小塊的肉約3天即可,我這塊肉比較大塊,就醃一星期,每天把肉連同袋子一起翻面一次讓肉可以醃製平均。

5. 準備一個大鍋子,把鍋子都用鋁箔紙包覆後,在鋁箔上面放入茶葉和黑糖。茶葉和黑糖的量1:1,把鍋子底部鋪滿即可。 茶包的茶葉也OK。

6. 再蓋上一小片鋁箔後,把鐵製的蒸墊放上去。

7. 然後把肉從冰箱拿出來,放在蒸墊上。

8. 蓋上鍋蓋開火。

9. 一開始可以把火力開最大,等到煙冒出來後,再調整為最小火。

10.一面煙燻30分鐘後上色了,翻面。

11.一樣再燻30分鐘等上色後就可以關火,冷卻後再拿去冰箱冰一天會更好吃。

12. 冰過一天的培根長這樣,裡面呈現很漂亮的粉紅色。

13. 要吃的時候再切成一片片,用平底鍋煎熟,因為裡面都是生的,所以不建議生吃。

14. 煎過的培根拿來夾麵包或是和土司一起吃都超美味。

作法真的超簡單,而且也不需要很多種調味料就可以做出好吃的培根。

材料取得也很容易,大家也趕快一起動手做日本家庭流行的健康無添加物培根,讓家人驚豔一下吧!

歡迎來我的小窩坐坐喝杯茶

文/Nozomi.M

 

【延伸閱讀】

日本流行食譜!用這幾招,簡單也能做出好吃培根!

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