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牛排教父聯手兄弟 Wok臥風閣中西料理登場

牛排教父聯手兄弟  Wok臥風閣中西料理登場

追求美食如你,一定對牛排教父鄧有癸不陌生。在料理牛排方面極有一手的鄧師父,至今已經擁有了七間的牛排餐廳,風格多為偏西餐的形式,滿足了饕客們不少的口腹口慾!接下的資訊饕客們的眼睛會為之一亮,因為又一間鄧師父的餐廳開幕了,鄧師父首次跨足中式料理原因絕對不簡單,好奇又想嘗鮮的朋友們趕緊前往位於大直的Wok臥風閣一嘗究竟吧! 

  

“Wok”意為炒鍋,炒鍋為中式料理中不可或缺的元素之一,也成了這次中式餐廳名字的意象。特別的是,餐廳裡的料理區域捨棄傳統中餐廚房多以砲台為主的模式,Wok的廚房裡多了西餐廚房常見的煎烤台、冷台,食材運用上也選擇鴨肝、長尾鳥、美國頂級紐約客等西餐常見食材,中西合璧的設計顛覆傳統中餐賦予的料理手法。 

Wok臥風閣的料理不僅僅只由鄧師父獨掌,而是鄧師父將自己擅長的西餐料理手法與同為廚師的親哥哥鄧新鐘經典中菜“手路菜”做結合。所謂的”手路菜”在閩南語中意指拿手好菜,這樣的兄弟檔、中西合作,令人對於這樣的組合感到期待。 

以下為Wok臥風閣的推薦菜色:

1.【豆腐乳骰子牛】
牛排教父經營的餐廳當然少不了美味牛肉佳餚,選用美國頂級牛排及澳洲和牛製成的骰子牛,將6oz牛排先用鐵板煎再烤至三分熟外表酥脆, 1.5公分骰子大小,內質細膩,底層搭配師傅特別調製的微辣豆瓣腐乳醬,口感外脆內嫩多層次。 

2.【魚鯗燒肉】
紅燒肉先上色入味一晚,出菜時再加以悶燒,加入魚鯗,較傳統江浙料理味道更淡雅。 

3.【清炒明蝦】
蝦肉口感嫩中帶脆,與蘆筍、火腿片大火快炒,清爽不膩。

4.【豆酥長尾鳥】
用西餐常用的長尾鳥取代傳統豆酥鱈魚烹製方式,中西合併的新食趣,別有一番滋味。 

5.【蔥油淋紅魽】
將生魚片等級的紅魽腹片炙燒至半生熟,上桌時淋上香氣十足的滾燙熱蔥油,是一道視覺、味覺跟嗅覺都能得到滿足的一道開胃極品。 

6.【香煎鴨肝脆鍋巴】
新鮮松葉蟹肉、鴨肝、北海道生食等級生干貝與煎鍋巴完美組合,上桌前先聞到煎鴨肝香,滾燙的雞湯淋上鍋巴時,瞬間滋滋聲響起,鍋巴香氣四溢。 

7.【牛腱沙拉】
香滷牛腱搭配醃製紅甜椒、白花椰菜、洋蔥、香料腰果、烤筊白筍和各式嫩葉生菜沙拉,淋上花生醬與香油、辣椒、特調桔子橙醬,酸甜鹹香,前菜特別推薦。 

8.【冬菇豆苗】
紅燒悶煮過的冬菇,加上雞湯煸炒嫩豆苗,鹹香嫩甜,鮮蔬必點料理之一。

● Wok臥風閣
地址:台北市中山區敬業二路69巷59號1+2樓
電話:(02)8502-6778
營業時間:
周二至周五 12:00~14:30 ; 18:00~22:30
周六、周日 11:30~14:30 ; 17:30~22:30
每周一固定公休
可接受信用卡: Visa/Master/AE/銀聯卡
可容納客席: 1F 30席; 2F 20席(限預約)
客單價: $600~$1200/人; 另提供客製桌菜菜單,歡迎內洽
停車位: 餐廳前方設有路邊停車格; 周邊有戶外停車場

 

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【本文由alive Taiwan - 品味生活究極誌提供,未經授權,請勿轉載!】

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