食物造型師的私房蛋料理：脆培根、蘆筍與蛋沙拉

屋前那株紫藤是我園藝的得意之作，同時也是五年前我兒子送我的母親節禮物，此時正在屋前盛開，芳香又美麗。紫藤花只開短短兩週，然而我卻一整年都期待著它們紫色和白色的小花怒放的模樣。 正如期待紫藤開花，我也是每年都盼望著英國蘆筍的產季來到。有些蔬菜我非買英國本地產的不可，蘆筍就是其中之一。

偶爾我可以接受西班牙來的草莓，但我不吃秘魯的蘆筍。一旦季節到了，我會吃大量蘆筍，一週吃好幾次，吃個痛快。幸好它和蛋是絕配，我可以想出許多種盡情享用蘆筍的方法──做成塔和鹹派、加了乳酪的蘆筍馬芬和佐白煮蛋的蘆筍「士兵」 。 今天傍晚剛好夠暖和，可以在戶外用餐，我選了一道簡單而迅速的沙拉來做，如此才能有多些時間盡情享受西下的日光。我把冰箱裡零星的食材都翻出來，一些隔天的麵包，還有最叫人高興的是幾把今年從院子裡第一次收成的沙拉葉。幾分鐘後沙拉完成，我們手上端著葡萄酒走到院子裡，經過母雞時還感謝牠們貢獻晚餐食材。

脆培根、蘆筍與蛋沙拉，佐香濃芥末沙拉醬 2人份

2湯匙橄欖油

2瓣大蒜，拍扁後剝皮

2片厚片麵包，切丁

8片煙燻培根

3顆蛋

1束英國蘆筍，掰掉粗硬的尾端

2大把沙拉葉  

沙拉醬：

2大湯匙上等美奶滋

1到2湯匙雪麗酒醋

1湯匙芥末籽醬

鹽和現磨黑胡椒  

在厚底煎鍋裡熱油，放入大蒜炒幾分鐘，炒至略呈金黃色。丟掉大蒜，加入麵包丁煎至酥脆，不時在油裡翻炒，讓麵包丁煎得均勻。起鍋放進餐盤裡備用。 加入培根煎至酥脆，切成一口大小，和麵包丁放在一起。

把白煮蛋煮到你喜歡的熟度。我喜歡煮到剛好全熟的蛋，所以我先把蛋浸在冷水裡，煮滾，然後用小火煮5分鐘，火一關小就設定計時器。如果你喜歡吃很軟的蛋黃，就煮3分鐘，4分鐘是介於兩者之間。剝殼後對切，放在一旁備用。 接下來做沙拉醬。把美奶滋、酌量雪麗酒醋和芥末籽醬放進小碗裡打勻。用少許鹽和大量黑胡椒調味。

煮滾一大鍋鹽水。放入蘆筍煮3到4分鐘，或煮至軟，但不會太爛。充分瀝乾。 擺盤，先把沙拉葉排在盤子裡，放上培根片、對切的白煮蛋、麵包丁和蘆筍。最後澆上沙拉醬，立刻享用。

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