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咬了會牽絲的「起司含餡甜甜圈」食譜大公開!原來美味關鍵是乳酪要選對?

Japaholic 2016/11/08 08:00
咬了會牽絲的「起司含餡甜甜圈」食譜大公開!原來美味關鍵是乳酪要選對?

在滿腹商事上班的OL,米東子跟茶子。

  

茶子:「哇~啊啊啊!! 哇~啊啊啊啊啊!!」

米東子:「喂,妳是幼稚園兒童喔。可不可以不要大哭著來上班啊」

茶子:「聽說每天早上我會買的那站前髒兮兮麵包店的婆婆死掉了! 我每天固定會在那裡買含餡甜甜圈! 再也吃不到含餡甜甜圈了啦! 哇~啊啊啊!」

茶子:「欸,等等,妳是因為婆婆死掉而難過,還是因為吃不到含餡甜甜圈而難過啊?」

茶子:「吃不到含餡甜甜圈」

米東子:「妳真的…很過分耶」

老麵包店關掉很令人難過對吧。我家附近也有家因含餡甜甜圈聞名的老麵包店,總會擔心不知道它什麼時候會關掉。(雖然沒買過那間的含餡甜甜圈…)

今天就為了超愛含餡甜甜圈的茶子做手工含餡甜甜圈。是能熱熱吃的起司含餡甜甜圈喔!

 

■起司含餡甜甜圈(8顆份)

★高筋麵粉 270g

★低筋麵粉 30g

★鹽 3g

★蔗糖 30g

★乾酵母 1/2小匙

◎雞蛋 1顆(50g)

◎牛奶 150g

・橄欖油 30g

・豆沙餡 320g

・加工乳酪 64g

・蔗糖 適量

 

■作法

1.將★放進盆子中用打泡器用力攪拌

(我家是用攪拌器,但沒有就用人工慢慢地攪拌)

2.加進◎,攪拌約5分鐘。加進趕欖油後再攪拌約5分鐘讓它更軟。

3.弄得圓圓的後放進乾淨的盆子裡,蓋上保鮮膜後放到約30度的地方讓它發酵膨脹到2倍的大小。

4.空氣擠出來後把麵粉(高筋麵粉)灑在台上做底後把麵團均勻地分成6等分。揉成圓形、蓋上擠乾的毛巾後放10分鐘。

5.內餡40g分成1個。起司8g分成1個。把起司包進豆沙餡後揉圓。

6.把4桿開,把餡包進去。包的地方要包緊。依據揉圓的大小剪裁烘焙紙後把麵糰放在上面。

7.把6連帶烘焙紙一起放進低溫的油中炸。

注意整體狀態好好地炸麵糰(烘焙紙會自然地脫落,脫落後取出烘焙紙)。

8.變成狐狸的顏色、好好炸過後取出,整體灑上蔗糖。

務必在熱騰騰的時候享用喔!

中間融化的起司。這次故意使用了加工乳酪。

比起正統的起司,加工乳酪這種大眾化的起司更適合喔。豆沙餡雖然自己手工作比較理想,但做不到的人用買的也OK。

手工含餡甜甜圈的美味,讀者們也務必嚐試看看喔!!

 

【延伸閱讀】

【食譜】熱騰騰又好吃的手作起司含餡甜甜圈

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