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根本沒有困難度!換種口味學做「伯爵果醬奶油三明治」,姊妹聚餐新甜點GET✔

麥田出版 2016/11/15 08:00
根本沒有困難度!換種口味學做「伯爵果醬奶油三明治」,姊妹聚餐新甜點GET✔

作者:陳孝怡(香‧甜生活 La Vie Friande)

  

添加伯爵茶粉及紅玉紅茶調製的戚風蛋糕,香氣迷人,和莓果搭配相當合適。姊妹淘一起享用,分量不大,不用擔心卡路里,輕鬆滿足想要吃鬆軟香甜蛋糕的味蕾。

 

A. 伯爵戚風蛋糕

模具

6吋日式中空戚風模

 

材料

蛋黃麵糊

蛋黃3顆

砂糖13g 

植物油40g 

紅玉紅茶汁40g

麵粉63g 

佛手柑伯爵茶粉2g

蛋白霜

蛋白3顆

砂糖60g 

玉米粉6g

 

作法

請參考Part 1「原味戚風蛋糕」。但將水改為紅茶汁;麵粉中加入伯爵茶粉。脫模方式請參考P.35「蜂蜜無花果橄欖蛋糕」。

 

B. 蜂蜜鮮奶油香緹

材料

鮮奶油120g

蜂蜜12g

 

作法

將鮮奶油倒入攪拌盆內,加入蜂蜜,打至七分發(帶有流動感的奶油霜)。

 

C. 自製莓果醬

材料及作法請參考Part 1「自製莓果醬」。

 

D. 新鮮莓果適量

組合

1.將A伯爵戚風蛋糕縱切成4 ∼ 6等分,並在每塊梯型蛋糕上方、中央的位置切一道開口,不要切到底。

 

2.接著將C自製莓果醬夾入蛋糕切口中

 

3.再淋上B蜂蜜鮮奶油香緹

 

4.撒上D新鮮莓果,即完成。

 

內容由 麥田出版《法式香甜‧裸蛋糕:甜點私廚的50款淋一點、抹一下,樸實美感、天然好食的蛋糕新主張》提供

 

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