在家就能做的簡易版食譜！滿滿少女心的「玫果檸檬漸層慕斯蛋糕」，酸甜剛剛好
這是一款酸甜厚度相當有層次的冰涼甜品，以清爽檸檬乳酪為基底，中段是檸檬凝乳的果凍，上層疊著玫瑰莓果風味濃郁的乳酪蛋糕，最後搭配大量的自製果醬和新鮮莓果，視覺與食感滿點。
絕對不死甜！在家看食譜做「鹽味焦糖奶油巧克力蛋糕」，一次上手程度5顆★
麥田出版
2016/11/13 08:00
作者：陳孝怡（香‧甜生活 La Vie Friande）
這是一款融合不同口感的蛋糕，把自製焦糖奶油醬抹上、撒些鹽之花提味，再加上焦糖口味鮮奶油和巧克力碎片；這款蛋糕的層次，很受大家的喜愛。
A. 巧克力戚風
材料
蛋黃麵糊
蛋黃3顆
砂糖12g
植物油36g
熱水50g
低筋麵粉40g
無糖可可粉20g
蛋白霜
蛋白3顆
砂糖55g
玉米粉6g
作法
請參考Part 1「原味戚風蛋糕」。但調整材料，做成巧克力口味。
Note
＊步驟1可可粉與低筋麵粉混合、過篩後，再加入攪拌盆，攪拌均勻。
＊可可粉因為富含油脂，步驟3拌合麵糊的時候，很容易導致蛋白霜消泡的情形，所以攪拌時請務必輕柔、但迅速地完成，口感才會比較好。
B. 基本焦糖醬
材料及作法請參考Part 1「基本焦糖醬」，完成後，趁熱取20g，製作C 焦糖鮮奶油香緹。
C. 焦糖鮮奶油香緹
材料
鮮奶油260g
砂糖13g
溫的基本焦糖醬20g
作法
將所有材料放入攪拌盆中，以攪拌器打至九分發。
D. 其他
鹽之花少許
巧克力碎片少許
組合
1.將A巧克力戚風蛋糕切成三等分。先在底層蛋糕片抹上B基本焦糖醬、撒上D鹽之花，再均勻抹一層基本焦糖醬、灑一點巧克力碎片，接著蓋上夾心蛋糕片，重複相同步驟，最後蓋上頂層的蛋糕片。
2.在蛋糕的頂部和側面隨意抹上C焦糖鮮奶油香緹；這款蛋糕適合抹出厚厚的堆疊感。最後再淋上基本焦糖醬、撒一些巧克力碎片，非常有食感喔。
內容由 麥田出版《法式香甜‧裸蛋糕：甜點私廚的50款淋一點、抹一下，樸實美感、天然好食的蛋糕新主張》提供
【噪咖選選書】
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