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史努比控必學!在家DIY「蛋皮狗狗便當」,以為很難的狗臉其實最簡單?!

布克文化 2016/11/17 08:00
史努比控必學!在家DIY「蛋皮狗狗便當」,以為很難的狗臉其實最簡單?!

作者:上田太太(林雅羚)

  

蛋包飯是道很奇妙且可以輕易抓住丈夫的心的料理。

只是一樣是蛋包飯,這次做了狗狗造型,讓喜歡狗狗的阿桃,一打開便當盒就驚訝聲連連。

回想到當初,他第一次來台灣時,還被我台灣家裡的兩隻狗寶貝給咬了一大口,沒想到如今,只要我們有回台灣,他們無時無刻都膩在一起,共處的和睦融融,甚至兩隻寶貝還把阿桃當老大的跟前跟後,當時的仇恨已煙消雲散了……

 

配菜

奶香炒三色豆

簡易蝦味燒賣

咖哩肉春卷

甜蜜番薯條

蛋皮狗狗造型

 

材料

• 溫熱米飯/ 1 大飯碗量

• 蛋/ 2 顆

• 海苔/ 3 ~ 4 片

• 黑芝麻/數粒

• 洋蔥/ 1/4 顆(切成蔥末)

• 蔥花/適量

• 火腿片/ 2 片(切碎)

• 番茄醬/適量

• 油/適量

• 胡椒鹽/適量

• 鰹魚露/適量

• 日式美乃滋/適量

 

胎胎memo

在台灣可以用土雞蛋,蛋黃的部分會更黃更好看。

步驟

1 簡易炒飯製作:

在熱好的平底鍋裡,倒入些許油,放入洋蔥末及蔥花,以中火稍微爆香,放入碎火腿拌勻,再放入白飯快炒,加入番茄醬與胡椒鹽調味後起鍋,裝進半邊便當盒裡。

2 蛋皮狗狗部分:

2-1 打2 顆蛋,將蛋白與蛋黃分開,分別酌量加入鰹魚露調味。

2-2 熱好平底鍋油,分別以小火煎出蛋黃薄片與蛋白薄片。

2-3 用乾淨小刀或牙籤,在蛋黃薄片上,刻出數個大豆形並取下蛋皮。

2-4 將蛋黃薄片蓋在蛋白薄片上,再鋪到步驟1 的炒飯上,輕輕包覆整形。

3 用海苔剪出數片水滴形(耳朵),數小個圓形(鼻子),與數小條細「(」形(嘴巴)。

4 將步驟3 剪好的用鑷子夾取,沾取少量美乃滋,貼放到狗狗的臉部,(黑芝麻眼睛也是相同方式貼上)。

 

好吃配菜

咖哩肉春卷

份量:7 小等份

 

材料

• 碎絞肉/ 200 ~250g

• 紅蘿蔔/半條(切碎泥)

• 馬鈴薯/ 2 ~ 3 個

• 咖哩粉/ 2 小茶匙

• 醬油/ 1 大茶匙

• 料理酒/ 1 小茶匙

• 水+太白粉/各2小茶匙(拌勻)

• 油/適量

• 春卷皮/ 8 ~ 10 張

 

步驟

1 將馬鈴薯洗淨去皮,切成塊狀,放入耐熱容器裡,蓋上保鮮膜,以500w 微波3分鐘,確定馬鈴薯已經變軟後,用湯匙稍微壓碎。

2 在容器裡放入碎絞肉、蘿蔔泥、馬鈴薯碎塊、咖哩粉拌勻。

3 放到熱好的平底鍋裡,以中火快炒,再加入醬油與料理酒炒熟,倒入太白粉水,轉小火炒至稠狀後起鍋,稍微放置冷卻。

4 將炒好的肉末,等量分放在8 張春卷皮正中間,包覆捲起,放入已熱好180 度的油鍋裡,翻轉炸至表面呈酥黃金色後即可起鍋。

胎胎memo

貼合春卷皮末端時,可用手指沾取些許太白粉水,會貼的比較牢固唷。

 

甜蜜番薯條

份量:2 人份

 

材料

A.

• 紅番薯/ 1 條

• 油/適量

• 黑芝麻/少量

B.

• 麥芽糖(水飴)/ 2大茶匙

• 砂糖/ 2 大茶匙

• 蜂蜜/ 1/2 大茶匙

• 醬油/ 1/2 小茶匙

 

步驟

1 將紅番薯表皮清洗乾淨,切成粗條狀,再用水稍微沖洗濾乾。

2 在平底鍋裡倒入約1.5cm 高度的油,慢慢加熱,在低油溫時放入步驟1 切好濾乾的粗條薯條,約炸3 ~ 4 分鐘後先起鍋濾油一次,番薯條的顏色還稍微偏淡。

3 再放回鍋裡炸第2 次,炸至薯條外表呈現金黃色後起鍋濾油。

4 在鋼盆裡放入所有材料B 的調味料拌勻,將步驟3 的薯條放入,均勻沾滿表面。

5 擺放到烤盤紙或大盤子上(番薯條之間隔些空隙),稍微放乾後,裝到保鮮盒裡,封蓋放入冷藏。

 

胎胎memo

食用前,從冷藏取出,再撒上些許芝麻即可,若放入冰箱冷藏的薯條表面會更脆更好吃喔。

 

奶香炒三色豆

份量:1 ~ 2 人份

材料

• 三色豆(紅蘿蔔丁/ 玉米粒/ 青豆)/ 100g

• 奶油/ 1 大茶匙

• 蒜鹽粉/適量

• 碎羅勒/少量

 

步驟

1 在熱好的平底鍋裡,放入奶油與三色豆,以中小火慢炒,入適量的蒜鹽粉,熟透後起鍋。

2 呈裝在容器後,撒上些許碎羅勒裝飾即可。

 

簡易蝦味燒賣

份量:2 人份

不需蒸籠,用平底鍋即可

材料

A.

• 豬絞肉/ 150g

• 蝦泥/ 50g

• 洋蔥/半顆(切碎末)

• 香菇/ 1 大朵(切碎末)

• 砂糖/ 2 小茶匙

• 味醂/ 2 小茶匙

• 醬油/ 2 小茶匙

• 料理酒/ 2 小茶匙

• 太白粉/ 2 小茶匙

• 高湯粉/ 1 小茶匙

• 芝麻香油/ 1 小茶匙

• 生薑泥/ 1 小茶匙

B.

• 燒賣皮/ 18 ~ 20 張

• 水/ 200c.c.

• 三色豆(紅蘿蔔丁、玉米粒、青豆)/適量

 

步驟

1 將所有食材放到乾淨鋼盆裡,來回20 次仔細拌勻。

2 手掌心放一張燒賣皮,步驟1 拌勻的肉泥,挖取1 大茶匙量,放置燒賣皮的正中央。

3 將燒賣皮的4 個角往內折,並輕輕貼住。

4 步驟3 貼住後會再出現4 個角,再將這4 個角稍微往上拉,並稍微調型捏圓整顆燒賣,在燒賣中間上方隨機放置三色豆(紅蘿蔔丁/ 玉米粒/ 青豆) 。

5 在平底鍋裡鋪上一張與鍋面差不多大小的烤盤紙(烤餅乾用的那種),再將包好的燒賣集中放在正中央後,往烤盤紙的細縫裡倒入200c.c. 的水,(由上而下順序:燒賣> 烤盤紙> 水> 平底鍋),蓋上鍋蓋,以中火燜煮約10 分鐘後即起鍋。

 

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內容由 布克文化 ⟪因為愛,而料理:上田太太便當的甜蜜⟫ 提供

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