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隨便炒都好吃!在家5步驟作「韓式雜菜冬粉」,這道懶人料理只有一顆星難易度

布克文化 2016/11/10 08:00
隨便炒都好吃!在家5步驟作「韓式雜菜冬粉」,這道懶人料理只有一顆星難易度

作者:小廚娘Olivia(邱韻文)+婕綾

  

這道料理在韓文唸起來就是台語發音的雜菜,傳統是要將每種食材分開炒好,然後全部拌在一起。但也可以一起炒。韓國冬粉偏灰褐色,是用地瓜做的,口感非常有彈性。

 

材料 ( 2 人份)

綜韓國冬粉 100g

豬肉絲 50g

乾香菇 3 朵

洋蔥絲 半顆

紅蘿蔔絲 30g

菠菜 1 把

清水 50ml

醬油 1 大匙

細砂糖 1 茶匙

蒜碎 1/4 茶匙

麻油 1 茶匙

芝麻 1 茶匙

 

好用配件

2.4mm 不鏽鋼切盤

 

作法

1. 將菠菜洗淨切段。將乾香菇以水泡軟,裝上2.4mm 不鏽鋼切盤,切絲面凸面朝上,將香菇放入食物調理機中,蓋好杯蓋,轉至2段速刨絲。再用同樣方式,將洋蔥絲和紅蘿蔔刨絲。將韓國冬粉用水泡軟(泡水時間約一小時),剪成三等份。

 

2. 將清水、醬油、細砂糖、蒜碎、麻油、芝麻攪拌均勻,製成醬汁。舀一大匙醬汁來醃豬肉絲。

 

3. 萬用鍋用無水烹調模式熱鍋,將香菇絲和豬肉絲瀝乾水分,下鍋拌炒3 分鐘。

 

4. 將洋蔥絲和紅蘿蔔絲下鍋拌炒至洋蔥透明軟化,約5 分鐘。

 

5. 冬粉瀝乾水分,同醬汁下鍋拌煮至收汁,加入菠菜拌炒至熟,試吃調味即可。

 

TIPS

1. 雜菜炒好熱熱享用,或是冷藏後冰涼涼的吃也很美味。

2. 萬用鍋的無水烹調,可利用食材本身水分所形成的高溫蒸氣來進行燒烤,完整保留新鮮食材的原汁美味,而且鮮香嫩脆,低卡又健康。但若家裡沒有萬用鍋,也可用一般煎炒鍋替代。

 

內容由 布克文化 ⟪嚴選78道食物調理機快手料理⟫ 提供

 

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