不用擠奶油這麼難！只要沾濕放一塊就能DIY「棉花糖夾餡巧克力派」，簡易程度極低啊！

作者：飯塚有紀子

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Woopie pie ｛屋比派｝

PREPARATION 準備工作：直徑約 5cm 分量 6 個

烤盤：鋪上烘焙紙， 畫上 1 2個 3cm 的圓形。預熱烤箱時， 須先將烤盤取出。

擠花袋 1 個＋ 1cm 的圓口花嘴 1 個

無鹽奶油 40g：放入碗中， 恢復至室溫狀態。

細砂糖 30g：也可用上白糖取代。

大型蛋 30g（ 約 1 / 2 顆）：恢復室溫後備用。蛋的溫度太低，很容易讓麵糊分離。若溫度太低， 可隔水放在 30℃的熱水上加溫。

低筋麵粉 30g

可可粉 15g

泡打粉 1/2 茶匙

棉花糖 3 個：對切成一半。

** 讓奶油恢復室溫狀態的方式

固體狀的奶油太硬不好操作，用完全溶解的奶油做好的成品又容易太硬。因此，讓奶油恢復到剛好的狀態，才能做出口感柔滑的甜點。

1 將奶油放在溫度約 40℃ 的熱水上 3 秒鐘。

2 將熱水拿開，使用打蛋器輕輕攪拌。

3 重複前面步驟，直到奶油呈現美乃滋狀態。

製程

1 將烤箱預熱至 180℃。參考前頁的說明，將奶油恢復到室溫狀態。

2 將細砂糖放入 1 中， 用打蛋器攪拌至溶解為止。

3 慢慢加入蛋液混合均勻。先倒入些許蛋液，再使用打蛋器混合至看不見蛋液後，再繼續倒入蛋液。

4 將低筋麵粉、可可粉、泡打粉等一起篩入。

5 用橡皮刮刀攪拌至看不到任何粉狀物為止。

6 ❶拿出擠花袋。❷將花嘴裝入擠花袋中，扭轉之後往上折。❸將擠花袋向下壓。❹ 放在杯子等容器中， 將袋口拉開。將 5 倒進擠花袋中。

7 參考畫在烘焙紙上的圓形， 擠出直徑約 3cm 的圓。放入預熱到 180℃ 的烤箱中（ 若烤箱可分上下層， 請置放於下層） ， 烤約 1 3 ∼ 1 5 分鐘。

8 烤好後置於網架上放涼。

9 將一片 8 的餅乾放入耐熱容器中， 再將棉花糖的切口沾水弄溼後， 在餅乾上。

10 放進 500W 的微波爐中加熱 1 0 秒， 趁棉花糖軟化時覆蓋上另一片 8 的餅乾，待棉花糖凝固後便完成了。放入密閉容器中，常溫下可保存約 1 週。

內容由 大邑文化《唯一典藏！手作巧克力甜點：以溫柔調味的30道幸福配方》提供

【噪咖選選書】

●不用擠奶油這麼難！只要沾濕放一塊就能DIY「棉花糖夾餡巧克力派」，簡易程度極低啊！

●原來要看奶酪烤好沒，這樣晃最準？在家手作「巧克力奶酪」，要有多濃就多濃！

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