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只要炒熟就沒有草腥味?吃得到健康的「紅蘿蔔煎蛋」,讓蛋控技能再+1

三采文化 2016/10/16 08:00
只要炒熟就沒有草腥味?吃得到健康的「紅蘿蔔煎蛋」,讓蛋控技能再+1

作者:林姓主婦

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大家總說女人心海底針,但當媽媽這一年多來,我覺得小孩心才是正港海底針吧!特別在吃這件事情上,完全就是讓人摸不著頭緒,有夠難搞!

像我那高拐的兒子,明明前幾天才吃櫻桃吃到不亦樂乎,讓老母甚感欣慰,馬上砸錢再買一大盒,辛辛苦苦去好籽,還不小心割傷玉手,結果兒子一看到卻撇頭說不要,一口都不肯吃!讓我懷疑他到底是失憶症還是人格分裂,難道真的忘了之前有多愛吃嗎?

在他這種一歲多半獸人的階段,對於食物的喜好有著相當詭異、只有他自己才知道的標準,我無法預料他每天會吃進哪些東西。是還好老娘經過這幾個月的磨練,早已學會把這一切看得雲淡風輕,反正醫生都說小孩不會把自己餓死,我就煮我跟老公自己要吃的,把三道菜放餐桌上,他要怎麼吃我都隨便他,有吃就好。

雖然說得輕鬆,但其實此時的我打字打到鼻酸,覺得被兒子搞得好累(捏鼻子)。好啦是沒有戲那麼多,不過為了讓兒子吃得均衡些,在準備菜色上還是可以用點心機,讓他一個不留神就吃下超多營養,紅蘿蔔煎蛋就是我的王牌之一。

應該很多媽媽都會希望小孩愛吃紅蘿蔔吧,不但便宜、好取得、耐擺放,營養價值又高,但紅蘿蔔處理不當的話,會有一種草腥味,很多大人都不吃了,更何況小孩。其實紅蘿蔔沒有那麼難駕馭,若要讓紅蘿蔔變得香甜,關鍵就是讓它熟透,無論是靠蒸、燉煮或是炒。

這次示範的紅蘿蔔煎蛋,處理上要掌握「先把紅蘿蔔絲炒熟」這個訣竅,多了這小小的步驟,保證會做出你吃過最好吃的紅蘿蔔煎蛋,完全沒有草腥味,還甜到不行!
今天我就弄這個給兒子吃,他一口接一口,根本不知道自己已經傻傻吃下一整條紅蘿蔔!兒子,這次,媽媽贏了哇哈哈!(轉身填積分表)

 

【材料】(2~3人)

A.

1根紅蘿蔔│刨絲。

3顆蛋│打成蛋汁。

3 條蔥│切小段。

B.

1小匙醬油

1/4  茶匙鹽

 

【作法】(不含前置作業時間約 10 分鐘)

1.以少許油熱鍋後,加入紅蘿蔔絲拌炒至軟。

 

2.在鍋中加入醬油,與紅蘿蔔絲拌勻後先起鍋。

 

3.在蛋汁中加入蔥花、剛才炒好的紅蘿蔔及鹽,攪拌均勻。

 

4.補少許油在鍋內,將蛋汁倒入,以中小火煎,待雙面煎到金黃色,即完成。

 

內容由 三采文化《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》提供

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