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加這樣鹹食意外更好吃?簡易版DIY「抹茶大理石蛋糕」,這種口感你一定會愛上

Japaholic 2016/08/18 08:00
加這樣鹹食意外更好吃?簡易版DIY「抹茶大理石蛋糕」,這種口感你一定會愛上

如和菓子般的磅蛋糕。用奶油煸炒過的竹筍,風味很GOOD!

  

 

材料 ( 長18.5cm×寬8.5cm×高6cm的磅蛋糕模 1 個的份量 )

水煮竹筍----80g

奶油----10g

鹽----少許

<粉類>

低筋麵粉----100g

發粉----3g

無鹽奶油----100g

三溫糖----80g

攪拌均勻的蛋液----1個的份量

抹茶----小匙2

牛奶----大匙1.5

黒芝麻----小匙1.5

白芝麻----小匙1.5

黑豆(加糖煮的日式甜黑豆)----70g

 

預先準備

水煮竹筍橫切成細條狀,平底鍋加進奶油10g,開中火,奶油開始融化後加進水煮竹筍炒過,撒上鹽,放涼備用。

<粉類>的材料加在一起,過篩備用。無鹽奶油放至常溫備用。抹茶用溫牛奶溶解至無結塊。黑豆將水氣擦除。磅蛋糕模中先鋪上烤盤紙。烤箱先預熱至180℃。

 

作法

1. 碗中放入無鹽奶油,用手持電動攪拌器充分攪拌,將三溫糖分2~3次加入並攪拌,充分攪拌混和直到呈白色奶油狀為止。蛋液邊一點一點慢慢加入,邊充分攪拌混和。

 

2. (1)的碗中加入過篩好的<粉類>,用橡膠刮刀輕輕攪拌使其仍呈有粉狀殘留的狀態,加入炒過的水煮竹筍和一半份量的黑豆。

 

3. 全體混勻後,將(2)的1/3份量加進溶解的抹茶中並攪拌,然後再加回剛剛剩下的(2)的2/3份量中,用力攪拌2次。將此麵團緩緩倒入磅蛋糕模中,在正中央畫一刀,接著撒上剩餘的黑豆和黑芝麻、白芝麻,將整個蛋糕模從高處往下落下約3次以讓空氣跑出。放入事先預熱至180℃的烤箱中烤40分鐘。若表面快烤焦的話,就請蓋上鋁箔紙。

(小提醒)若攪拌太過頭會讓大理石紋路消失,所以要留意。

 

【延伸閱讀】

【食譜】竹筍的抹茶大理石磅蛋糕

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