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苦甜中又帶點茶香! 連不吃甜點的人都會愛上的「伯爵茶生巧克力」竟然也能自己做

尖端出版 2016/08/13 08:00
苦甜中又帶點茶香! 連不吃甜點的人都會愛上的「伯爵茶生巧克力」竟然也能自己做

作者:李智惠

  

製作一般稱為「生巧克力」的巧克力的主要關鍵是,生巧克力放入嘴裡時,必須不知不覺地融化,而且要香甜。放入滿滿伯爵茶葉,做出微苦且清香的極品伯爵茶生巧克力的外貌極美觀,做為禮物也非常適合。 
 
材料(邊長16公分四角模型大小1個) 
黑巧克力300克
鮮奶油180毫升
伯爵茶葉12克
奶油20克
蜂蜜20克
無糖可可亞粉適量 

 

步驟
1 隔水加熱黑巧克力 
在碗裡放入黑巧克力,碗下面墊上裝有熱水的碗,一邊攪拌,一邊隔水加熱融化黑巧克力。 

2 煮鮮奶油、伯爵茶葉 
在鍋裡放入鮮奶油和伯爵茶葉,以中火煮至沸騰後關火,蓋上蓋子泡5分鐘。 

3 放蜂蜜煮開 
泡好伯爵茶葉時,過篩撈出伯爵茶葉,量出130毫升鮮奶油伯爵茶後,和蜂蜜一起放入另一個鍋裡加熱。 

4 和黑巧克力攪拌 
加熱好鮮奶油伯爵茶和蜂蜜時,倒進隔水加熱融化的巧克力內攪拌。 

5 放奶油 
均勻攪拌好鮮奶油伯爵茶和黑巧克力時,放入軟奶油攪拌做成巧克力。  

6 凝固 
在四角容器上鋪上烤盤紙或保鮮膜,平坦地填滿巧克力後,冷藏兩小時,使巧克力凝固。 

7 切塊 
拿出冷藏好變硬的巧克力後,將巧克力切成四周2~3公分大小的塊狀。 
TIP馬上就切開剛從冷藏取出的巧克力的話,會因為巧克力過硬,有可能會碎掉,請在室溫稍微退冰後再切。 
 
8 沾上無糖可可亞粉 
將切塊狀的巧克力沾上無糖可可亞粉即可。 

 

內容由 尖端出版《烘焙新手也上手的101道下午茶點心:1個碗.3步驟.10分鐘》提供

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