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連培根狂都沒想過的吃法? 自製「培根巧克力冰淇淋」原來竟然還包括檸檬!

創意市集 2016/08/19 08:00
連培根狂都沒想過的吃法? 自製「培根巧克力冰淇淋」原來竟然還包括檸檬!

作者:萊斯莉‧畢德貝克 

  

我個人喜歡帶苦味的黑巧克力冰淇淋,但如果你比較喜歡牛奶巧克力口味,也可以不加巧克力粉。或是你想要再偏苦一點,可以用一半分量的苦甜巧克力代替無糖巧克力。

 

[ 份量:約950 ml ]

材料

苦甜巧克力 1 杯,切塊或直接買烘焙用的小丁

鮮奶 1 杯

煉乳 1 罐(約 370 g)

純香草精 1 茶匙

無糖巧克力粉 1 大匙

新鮮檸檬汁 1 大匙

鹽 1 小撮

高脂鮮奶油 2 杯

步驟

1. 在大碗中放入切碎的巧克力。將鮮奶煮至接近沸騰,倒入巧克力中,靜置 5 分鐘後,攪拌至滑順。

2. 攪拌入煉乳、香草、巧克力粉、檸檬汁、鹽。

3. 在另一個碗中,將高脂鮮奶油打至軟性發泡後,輕輕拌入巧克力糊,置於冷凍容器內。

4. 用保鮮膜或蠟紙覆蓋緊貼冰淇淋糊表面,冷凍 6 小時。

5. 成品可搭配新鮮莓果、鮮奶油、苦橙焦糖漿、灑上 1 小撮風味鹽,或搗碎的夏威夷風味洋芋片。好吃極了。

變化版

摩卡冰淇淋

如果你喜歡摩卡口味,可以多加點咖啡。除了香草精之外,再加入 ¼ 杯義式濃縮咖啡粉,或 2 大匙咖啡精。

牛奶巧克力冰淇淋

若是喜歡溫和一點的口味,可以省略巧克力粉,並用牛奶巧克力取代苦甜巧克力。

培根巧克力冰淇淋

我知道這有點潮,不過有很多人喜歡這個組合喔!事出必有因啦,因為鹽、煙燻、巧克力,這三者就是天作之合嘛。可以直接把培根灑在巧克力冰淇淋成品上,也可以把培根口味融入冰淇淋本身。

1. 將培根切塊,煎至酥脆(小心不要燒焦),移開火源,倒掉多餘的油脂

2. 立刻將牛奶倒入煎鍋中攪拌,記得把鍋底酥脆的培根刮起來,然後靜置至完全冷卻

繼續按照食譜完成冰淇淋,用培根牛奶替代食譜中的鮮奶(你這輩子大概再也不會聽到「培根牛奶」這個詞了)。

黑巧克力冰淇淋

巧克力加咖啡不一定等於「摩卡」。有時候咖啡的苦味可以帶出巧克力本身的苦味。可以用 1 茶匙即溶濃縮咖啡粉、咖啡精、或 1 小杯義式濃縮咖啡代替香草精。

羊奶乳酪巧克力冰淇淋

另一個適合嘗鮮者的創意冰淇淋。羊奶乳酪味道強度不一,有的微酸,有的羊騷味超重。味道較重的乳酪和黑巧克力很搭,但我個人口味比較淡,而且我覺得冰淇淋好吃最重要,特色是其次。好吃的羊奶乳酪巧克力冰淇淋會讓你唇齒留香,然後才去回想剛剛的好味道裡到底加了什麼食材。

使用巧克力冰淇淋食譜,將1/4杯中等口味的羊奶乳酪和入巧克力醬中,然後再拌入發泡鮮奶油,就完成啦。
GIANDUJA 巧克力冰淇淋

義大利美味極品 Gianduja 巧克力結合了牛奶巧克力與榛果醬。Gianduja 味道和能多益(Nutella,也是義大利產品)很相似。你可以把 Gianduja 用在牛奶巧克力冰淇淋食譜中,也可以用能多益替代巧克力。

 

內容由 創意市集《混合、攪拌、冰起來!風行歐美的100道新手感冰淇淋:不用冰淇淋機的超簡單冰箱甜點》提供

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