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夢幻藍綠色都是騙人的? 達人示範「正港薄荷巧克力冰淇淋」DIY應該要白色才對!

創意市集 2016/08/18 12:20
夢幻藍綠色都是騙人的? 達人示範「正港薄荷巧克力冰淇淋」DIY應該要白色才對!

作者:萊斯莉‧畢德貝克 

  

大部分的薄荷巧克力冰淇淋都是綠色的,但薄荷冰淇淋其實應該要是白色的才對。加點顏色也是可以增添情趣,不過,要不要加食用色素全看你個人選擇

 

[ 份量:約950 ml ]

材料

煉乳1罐(約 370 g)

鮮奶1杯

胡椒薄荷精 2 至 3 滴

綠色食用色素 1 至 2 滴(可不用)

新鮮檸檬汁 1 大匙

鹽 1 小撮

高脂鮮奶油 2 杯

切碎的黑巧克力或現成黑巧克力丁 1 杯

步驟

1. 在大碗中放入煉乳、鮮奶、胡椒薄荷精、食用色素(可不用)、檸檬汁、鹽。

2. 在另一個碗中,將高脂鮮奶油打至軟性發泡後,拌入薄荷糊和巧克力,然後置於冷凍容器內。

3. 用保鮮膜或蠟紙覆蓋緊貼冰淇淋糊表面,冷凍 6 小時。

4. 成品可搭配巧克力醬,或滴上最好的波本威士忌。

如何用薄荷製作冰淇淋?

我是薄荷的大粉絲。薄荷有很多種,品種間的差異也很大。市面上最常見的新鮮薄荷是荷蘭薄荷,但還有許多更美味的品種。我個人喜歡新鮮的胡椒薄荷,如果買得到的話,不然我會用較易取得的胡椒薄荷精或胡椒薄荷油代替,書中食譜用的也是胡椒薄精。想用新鮮薄荷做冰淇淋也很容易。

1. 清洗薄荷後去莖。

2. 將 1 杯量的薄荷葉切碎,放入鮮奶中,微波加熱 30 至 60 秒。接著在室溫中浸泡直至完全冷卻。

3. 瀝掉薄荷葉,按照食譜用薄荷牛奶製作冰淇淋。如果使用新鮮薄荷葉,我通常不加食用色素。純天然的最好嘛!

 

內容由 創意市集《混合、攪拌、冰起來!風行歐美的100道新手感冰淇淋:不用冰淇淋機的超簡單冰箱甜點》提供

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