美國人早餐最愛！ 平底鍋烤《起司吐司》掌握好火候就成功80%了

作者：JTBC〈拜託了冰箱〉廚師軍團

將用糖漿熬煮的堅果類，和各種起司大手筆地夾進吐司中，口感酥脆而濃郁。

CHEF & GUEST→金峰、金基邦

這道起司風富吐司的靈感，是從電影《五星主廚快餐車》中得來的。電影裡有一幕是把吐司抹上奶油烤成金黃色後，放上黃澄澄的起司，再放上另一塊麵包切成兩半的畫面。伴隨著響亮的「喀滋」聲，眾人也不禁同聲讚嘆。

這是美國人經常吃的一種吐司，作法也非常簡單，不過我特別加了用糖漿熬煮的堅果類，用我獨到的方式完成了這道料理。起司的鹹味和糖漿的甜味，加上酥脆的吐司，正可謂是至高無上的美味啊！

材料
吐司
切達起司片
莫札瑞拉起司
核桃
砂糖
奶油
鹽

ＴＩＰ

➤加了更好吃：開心果

作法

1. 在鍋中加入水和砂糖，煮滾熬成糖漿。

2. 在 1 的糖漿中放入壓碎的核桃。為了避免燒焦，要一直用湯匙攪拌，並將糖漿繼續熬煮至黏稠。

金峰→可以加入自己喜歡的各種堅果，最好是本身就含有油脂的堅果，這樣煮的時候才能熬出特有的風味。如果要考慮到咬起來不太硬的，核桃很適合，開心果也很搭。

3. 在塗有奶油的平底鍋中撒鹽，然後放上兩片吐司，將兩面烤至金黃。

金峰→吐司最重要的就是要用小火慢慢烤，烤到稍微有點焦香的時候最好吃。

4. 將 2 片切達起司放在其中一片烤好的吐司上，然後再放上莫札瑞拉起司。

金峰→起司越多種越好吃。用阿西亞格起司（Asiago Cheese）搭配帕馬森起司也很好，再加上豪達起司也很美味。

5. 將在糖漿中煮過的核桃，均勻撒在莫札瑞拉起司上。

金峰→即使起司還沒有完全融化，核桃上殘存的熱度也能讓起司融化。這時除了核桃之外，也請把底下的糖漿一起均勻淋上去。

6. 在5的核桃上再放上兩片切達起司片，蓋上剩下的一片吐司。用鍋鏟稍微按壓，將兩面烤至酥脆。

金峰→重點是要大手筆地加入起司。起司的鹹味遇到用糖漿熬過的核桃，就可以達到所謂鹹甜合一的境界。

7. 將完成的起司吐司對半切，裝盤。

試吃評價

金基邦→麵包真的烤得很好，酥脆的口感超棒。剛剛還想說會不會加太多起司，但這裡面糖煮的堅果徹底展現了它的存在感，金峰主廚的料理真的很有魅力。

鄭亨敦→這就是我想要的「峰」味⋯⋯峰啊，你終於回來了！

內容由 創意市集《拜託了冰箱：15分鐘美味上菜，你就是家中的五星級主廚》提供