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搞定醬汁你就先成功一半了!人氣咖啡咖啡廳主廚教你做「經典班尼迪蛋」

橙實文化 2016/07/21 08:17
搞定醬汁你就先成功一半了!人氣咖啡咖啡廳主廚教你做「經典班尼迪蛋」

作者:李松熙

 

★年初說年初忌諱多,不宜離婚,淺語你守著一個從來不曾愛過你的男人有意思嗎?

 

班尼迪克蛋是許多早午餐店常見的料理,美味好吃又營養,是很多店的招牌料理。其實這道料理的步驟非常簡單,搭配自製的荷蘭醬,在家就能輕鬆做,新手也能做出餐廳等級的Brunch呢!

 

【材料】

雞蛋2個

英式鬆餅1片

加拿大培根2片

番茄 1/2個

苣菜2片

鹽適量

胡椒粉適量

荷蘭醬40g

【作法】

1.把雞蛋煮成水波蛋(半熟蛋),放旁備用。

2.英式鬆餅切成兩半後,用平底鍋或烤麵包機烤熱。

3.把番茄切成薄片、苣菜切成兩半。

4.取一平底鍋,將培根兩面慢慢煎熟。

5.烤好的英式鬆餅上方,依序放入苣菜、番茄、培根、水波蛋後,再撒上鹽和胡椒粉。

6.最後淋上荷蘭醬就完成了。

 

自製荷蘭醬

【材料】

蛋黃3個

奶油150g

白葡萄酒醋1g

白葡萄酒2g

鹽適量

胡椒粉適量

檸檬1/4顆(打成汁)

【作法】

1.奶油放室溫軟化。

2.鍋內放入蛋黃、白葡萄酒醋、白葡萄酒後,用打蛋器攪拌均勻。

3.步驟2轉小火,加熱到中熱後,再把室溫奶油放入,繼續用打蛋器攪拌,直到奶油完全融化。

4.加入檸檬汁,再次用打蛋器攪拌,最後撒上鹽和胡椒粉來調味。

 

內容由 橙實文化《韓國人氣咖啡廳主廚教你做!90道手作幸福早午餐》提供

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