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夏天想恢復體力就靠它!自製「梅子沙瓦」,甚至還能搭牛奶變身優酪乳?

商周出版 2016/07/14 08:00
夏天想恢復體力就靠它!自製「梅子沙瓦」,甚至還能搭牛奶變身優酪乳?

作者:小寺宮

 

★年初說年初忌諱多,不宜離婚,淺語你守著一個從來不曾愛過你的男人有意思嗎?

 

 

梅子沙瓦[臺灣盛產季:3~5月]

每年到了醃漬梅子的時期,我總會同時釀製梅子沙瓦。雖然是從醃梅的梅子中,特別挑出青色的梅子,以米醋和砂糖來醃釀,但用汽水稀釋沖泡的沙瓦,是我家夏天的必備飲料。梅子的檸檬酸和醋,可讓因酷熱而感覺倦怠的身子恢復活力。如果想品嚐清爽的口感,建議加入汽水飲用。若是加牛奶稀釋,將宛如優酪乳一般,迸發出另一種不同的美味。
此外,可將加水稀釋的梅子沙瓦以吉利丁或洋菜凝固做成果凍,或是在炒菜時取代糖、醋,也都十分美味。

材料(方便製作的份量)
青梅(略帶黃色者)1kg、醋(和梅子相同份量)1L、白糖500g、紅糖500g

作法
①洗淨梅子並擦乾水分,以竹籤取下蒂頭。
②將用來製作水果酒的大瓶罐用酒精消毒後,在罐中放入梅子、白糖、紅糖,再把醋倒進去。
③每天搖晃一次瓶罐,幫助砂糖溶解。待砂糖完全溶解後,約一個月後即可飲用,放置陰暗場所約可保存一年。

*如果混合了數種砂糖製作,口味將極為濃郁,請使用個人喜好以及方便購買的砂糖。取出醃透的梅子裝進瓶罐中保存,可運用在各種菜色上十分方便

 

內容由 商周出版《瓶漬魔法2:封藏春夏秋冬美味的罐裝常備菜》提供

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