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自製果醬其實並不難!4步驟做出《李子醬》,塗吐司配優格都是夏日好選擇

商周出版 2016/07/11 08:00
自製果醬其實並不難!4步驟做出《李子醬》,塗吐司配優格都是夏日好選擇

作者:小寺宮

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李子醬[臺灣盛產季:4~5月]

某一天,我打算做糖煮李子,於是用鍋子煮了起來,結果在我忙著做其他事情時,李子被煮爛變成糊狀……。雖然大吃一驚,但還是試舔了一口,沒想到竟無比美味。於是,我試著將其過篩,結果你猜怎麼了?做出的味道正可用「失敗乃成功之母」這句話來形容。此後,將李子做成醬料,便成為我家的基本原則。
 

材料(方便製作的份量)
李子600g、砂糖250g、檸檬汁1大匙

 

作法
①.李子清洗後瀝乾水分,運用切酪梨的要領,沿著李子核的圓弧下刀,然後以雙手對半扭開。
②.將①的李子、砂糖、檸檬汁放入鍋內,靜置約三十分鐘。
③.開火烹煮②,待煮沸後轉小火並撈除雜質,繼續熬煮約十分鐘直到果肉煮爛便可關火。試吃味道,若酸味不足則加入檸檬汁(另外準備)。
④.將③倒入放在調理盆中的篩子裡,以刮棒過篩。待降溫後,裝進乾淨的瓶罐中並放入冰箱冷藏,約可保存兩個月。

 

李子優格

由於李子醬也能運用於料理上,不只是飲料或點心而已,因此在夏天的餐桌上十分活躍。

材料(2人份)
原味優格300g、李子醬適量

作法
①.將紗布或紙巾鋪在調理盆中的篩子上,然後放上優格,靜置冰箱中一晚。
②.將瀝乾水分的優格盛在碗裡,淋上李子醬即可食用。

 

內容由 商周出版《瓶漬魔法2:封藏春夏秋冬美味的罐裝常備菜》提供

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