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塗糖漿不能用刷的?自製《嬌嫩蜜桃夾層蛋糕》想擁有pro級外表,這個關鍵步驟不能錯

麥浩斯 2016/07/06 08:00
塗糖漿不能用刷的?自製《嬌嫩蜜桃夾層蛋糕》想擁有pro級外表,這個關鍵步驟不能錯

作者:Sweet Betty西點沙龍

 

★年初說年初忌諱多,不宜離婚,淺語你守著一個從來不曾愛過你的男人有意思嗎?

 

最喜歡夾層蛋糕帶來視覺上的層層驚喜,有著滿滿繽紛色系的水果,又有著滑順輕柔流瀉而下的香濃奶餡,在口中交織盈溢著幸福的氛圍∼

 

食材

● 海綿蛋糕

蛋 2顆

細砂糖50g

鮮奶 2小匙

低筋麵粉50g

無鹽奶油20g

● 糖漿

細砂糖30g

水 60g

● 楓糖鮮奶油

動物性鮮奶油120g

楓糖漿15g

水蜜桃(罐頭) 適量

準備器具

直徑6吋不分離圓模(高5.5cm)

電動攪拌機

23cm調理盆(外加一個隔水加熱盆)

打蛋器

刮刀

耐熱玻璃杯(融化奶油用)

烤箱溫度

180度C

做法

基礎製作

1先做出一顆原味海綿蛋糕。

 

製作糖漿

2 將糖漿所有材料煮至沸騰後,待涼備用。

 

打發鮮奶油

3 將鮮奶油及楓糖漿放入調理盆中打至7~8分。

 

分割

4 海綿蛋糕從側面中間處橫切成2等分。

 

夾餡

5 取橫切成2片的海綿蛋糕底部,先拍上糖漿,讓海綿蛋糕表面濕潤即可。

POINT ! 糖漿若用刷的,會造成海綿蛋糕表面起屑,所以要用拍濕的方式。食譜中的糖漿份量,是方便製作的量,不用全部用完,僅需拍濕蛋糕表面即可。

6 將水蜜桃每半顆切成3片,再沿著蛋糕擺上。

7 將步驟3的楓糖鮮奶油抹上,並留下一些許量(約莫1/4),用以塗抹另一片切片蛋糕的頂飾用。

8 將另一切片海綿蛋糕輕壓上,拍上糖漿並隨意抹上剩餘的鮮奶油即完成。

 

 

 

 

 

內容由 麥浩斯出版《搶救烘焙失誤》提供

 

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