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連林依晨也去學? 名店完整公開《草莓杯子蛋糕》製作食譜,草莓控、粉紅控絕對為之瘋狂!

出色文化 2016/06/30 08:00
連林依晨也去學? 名店完整公開《草莓杯子蛋糕》製作食譜,草莓控、粉紅控絕對為之瘋狂!

作者:vk cooking house

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知名網路杯子蛋糕販售名家「VK Cooking House」大方完整公開杯子蛋糕的製作食譜,從新手也能簡單入手的海綿蛋糕體開始,到甜而不膩的鮮奶油擠花,讓VK的杯子蛋糕備受部落客和明星藝人的美味推薦,一起來烤出時尚又可愛的杯子蛋糕吧~

原味海綿蛋糕(分量約8個)

材料 Ingredients
植物油20g、砂糖90g、常溫蛋3顆、低筋麵粉90g


組裝How to make
1.將材料分別秤好;烤箱上下火皆預熱180度c;麵粉過篩。
2.將油力士紙放入杯子蛋糕模中。
3.準備一個工作盆,將室溫雞蛋打入工作盆中,加入砂糖。
4.用手持攪拌器將糖高速打發。
5.拌打至麵糊呈現乳白色有清楚摺痕,過程約10分鐘。
6.分兩次加入過篩粉類、攪拌,用大塊切拌方式攪拌至看不見粉類。
7.沿著鍋邊一次加入植物油拌勻。
8.用大湯匙舀起麵糊,用小湯匙輔助將麵糊平均舀至烤模中,盛約八分滿。
9.進烤箱烘烤約16到18分鐘,用牙籤插入中心沒有沾麵糊即可出爐,移至網架放涼。

義式奶油霜
材料 Ingredients
A
糖80g、水20g

B
糖15g、鹽1/4茶匙、蛋白4顆、無鹽奶油200g、香草精1茶匙

 
作法How to make
1.熬煮糖漿;將材料A倒入小鍋中,大火加熱至100度c時,就要一邊開始進行作法二的打蛋白步驟(一邊煮糖將一邊打蛋白)。
2.材料B的蛋白倒入工作盆中,高速攪拌至產生泡沫,倒入砂糖。
3.步驟一的糖漿煮到112度c時,緩緩倒入步驟二的蛋白鍋中,以中速攪拌。
4.再轉以高速攪拌,約降溫至36度c,過程約十分鐘。
5.無鹽奶油分次加入攪拌,全加入後開高速攪拌至完全變白,過程約十分鐘。
6.最後加入香草精拌勻即完成。
7.義式奶油霜的保存期限為冷藏三天,冷凍兩週。義式奶油冷凍再退冰後,會有油水分離的現象,待完全退冰再次攪拌均勻即可。
8.使用時,將花嘴放入擠花袋中,剪掉袋子前端。
9.將袋子扭轉一圈。擠花袋塞入花嘴中。
10.放入馬克杯上,即可放入義式奶油使用了。

組裝

1. 取原味海綿杯子蛋糕,用小刀在中心挖出一個小洞。

2. 填入草莓果醬。

3. 從中心開始擠上義式奶油,以順時針的方式,螺旋狀擠上。

4. 放上新鮮草莓加以裝飾即可。

 

 

內容由 出色文化《杯子蛋糕這樣做不失敗》提供

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