放下手中果汁機，「藍莓紅酒冰沙」用叉子就可以做好囉！
冰沙是一種粗厚的冰粒甜點。在這道甜點裡，我們選用紅酒來帶出清爽又高雅的味道
直接把水果藏在裡面！連煎幾秒都告訴你，DIY「藍莓鬆餅」想失敗都難～
尖端出版
2016/06/20 08:00
作者：池銀暻
這道料理是把藍莓放入麵團裡所做成的藍莓鬆餅，一顆顆圓圓的藍莓在嘴裡被咬開的時候，味道格外清爽。您不妨搭配冰淇淋與香氛迷人的開心果一起享用這道鬆餅，享受更棒的早午餐時光。
材料(2~3人份)
中筋麵粉4/5杯（80g）
發粉1/2大匙（6g）
砂糖1小匙（3g）
鹽少許
奶油1大匙（15g）
雞蛋1個
牛奶2/5杯（80g）
冷凍藍莓約1/2杯（50g）
食用油（葡萄籽油或芥花油）1小匙
香草冰淇淋1杯（可省略）
步驟
01中筋麵粉、發粉、砂糖（1小匙）、鹽混勻後過篩。
02將奶油放入耐熱容器裡，並用保鮮膜封住容器口後，送進微波爐以700W微波30秒，使奶油融化。接著將雞蛋與牛奶倒入奶油裡一起攪拌均勻。
03將步驟②的材料放入步驟①的碗裡並混合均勻以後，攪拌搓揉成麵團，然後再放入藍莓拌和。
04開心果入鍋以中火煎烤2分鐘後，取出剁碎。
05將食用油倒入平底鍋內，並用廚房紙巾將油均勻抹開後，把1/6的鬆餅麵團倒入鍋裡，以小火煎烤2分40秒，直到麵團上方產生小洞，然後再翻面續煎2分10秒。剩下的麵團依照同樣方式進行煎烤。
06將數片藍莓鬆餅重疊堆起後放入盤子裡，然後放上冰淇淋，並且撒下開心果。趁著冰淇淋融化、鬆餅軟潤時享用最好吃。您也可以用杏仁片或碎核桃來代替開心果。
TIPS
如何保存鬆餅麵團？
做好的鬆餅麵團冷藏可保存2∼ 3天。另外，粉狀類的材料只要事先混合好，之後取用時，只要依照所需分量放入奶油、雞蛋、牛奶拌勻即可。除了藍莓以外，也可以用香蕉1/2根或冷凍芒果1/2杯、草莓2∼3個切成小塊後，以相同方法加入麵團做成鬆餅。
內容由 尖端文化《Hi三明治：72道百變早餐&Brunch》提供
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