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超完美「拉拉熊夾心鏡面蛋糕」 自己在家也能挑戰大師級甜點傑作!

Pi 2016/06/11 08:00
超完美「拉拉熊夾心鏡面蛋糕」 自己在家也能挑戰大師級甜點傑作!

我個人無聊的興趣,就是看各種甜點製作的小短片,非常療育心靈,前一陣子滿流行"鏡面蛋糕"。當醬料倒上蛋糕,呈現超完美的光澤,就像一面鏡子,看了讓人舒坦到不行,每顆鏡面蛋糕都像是藝術品一樣,超級捨不得吃~

 ☆一次網羅腰瘦商品!每天只要10分鐘~國外網紅都靠它練螞蟻腰 

 

Cake!!!(@cake.video)張貼的影片 張貼

 

現在,超萌的拉拉熊,也要進軍鏡面蛋糕的天下啦!讓大廚教你怎麼做拉拉熊鏡面蛋糕,加上巧克力塔、焦糖醬跟巧克力餅乾,拉拉熊蛋糕不只可愛,還超專業!

材料:

巧克力塔皮

無鹽奶油 125 公克
糖 75 公克
蛋 1 顆
香草精 3/4 茶匙
麵粉 255 公克
可可粉 75 公克

-

白巧克力慕斯

牛奶 100 公克
吉利丁 3 塊(先泡冷水)
融化白巧克力 200 公克
奶油(半打發) 280 公克

-

香蕉草莓醬

香蕉泥 167 公克
草莓泥 167 公克
糖 53 公克
蛋 5 顆
吉利丁 2 塊(先泡冷水)
無鹽奶油 43 公克

-

焦糖醬

糖 93 公克
奶油 117 公克
玉米糖漿 50 公克
水 2 湯匙
太白粉 8 公克
吉利丁 3 塊(先泡冷水)
白巧克力 60 公克
牛奶巧克力 17 公克

 

做法:

❶將奶油跟麵粉拌勻

❷加入糖跟可可粉

❸另外將蛋輕輕的打過後,加進去~

❹放進模型,進180度C烤箱

巧克力塔皮就完成了!

❶將牛奶煮滾,加入吉利丁

❷再拌入白巧克力

❸稍微冷卻後,加入奶油

❹放進模型哩,就可以進冰箱等定型啦

慕斯也完成了~接下來

❶除了吉利丁跟奶油外,將其他所有材料一起,混合均勻煮至85度C

❷先加進吉利丁

❸再拌入奶油

香蕉草莓醬OK,剩最後的焦糖醬~

❶將奶油根玉米糖漿用微波爐加熱

❷另外將糖煮到焦糖化,再把❶加進來

❸將太白粉跟水勾芡後也倒進來

❹再一起煮沸後,放進吉利丁

❺接著放進巧克力,就把它放置一旁冷卻

 

最後拿出塔皮,放進香蕉草莓醬,加上一小塊餅乾,疊上慕斯,淋上焦糖醬就大功告成!而拉拉熊臉部的小細節,就用巧克力做好後,黏上去就行啦!

 

Source from《RILAKKUMA BEAR DESSERT How To Cook That Ann Reardon リラックマ》

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