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根本就是名店等級了!風靡日本的「鳥巢造型甜甜圈」做法大公開

邦聯文化 2016/06/07 08:00
根本就是名店等級了!風靡日本的「鳥巢造型甜甜圈」做法大公開

作者:Junko

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將塗裹上巧克力液的甜甜圈撒上椰子粉後,就完成可愛的鳥巢囉!小鳥的臉是用巧克力筆描繪的。

 

材料【3組份】

甜甜圈麵糰

鬆餅粉    200g

雞蛋(M尺寸) 1個

鮮奶        2大匙

低筋麵粉        少許

炸油        適量

 

裝飾用

鈕釦巧克力(黑可可亞色)     150g

鈕釦巧克力(黃色) 100g

鈕釦巧克力(白色) 100g

起酥油    3又1/2大匙

椰子粉    50g

 

糖霜用(容易製作的份量)

糖粉        90〜100g

蛋白        18g(約1/2個份)

食用色素(橘色)     少許

可可粉    少許

 

器具

市售甜甜圈專用壓模(直徑7cm)

竹籤6根

 

事前準備

○用烘焙紙做出圓錐形紙袋3支。

 

作法

製作甜甜圈

 

1

製作出麵糰,用桿麵棍桿平。

 

2

用壓模壓出6個甜甜圈。剩下的麵糰分成6等份,搓圓成丸子狀。

 

3

將兩種形狀的麵糰一起油炸。

 

裹上巧克力液

4

依下列標示份量,將鈕釦巧克力和起酥油,製作出3色的裝飾用巧克力液。

 

裝飾用巧克力液<咖啡色>

鈕釦巧克力(黑可可亞色)全量

+起酥油1又1/2大匙

 

裝飾用巧克力液<黃色>

鈕釦巧克力(黃色)全量

+起酥油1大匙

 

裝飾用巧克力液<白色>

鈕釦巧克力(白色)全量

+起酥油1大匙

 

5

將甜甜圈塗裹上4的裝飾用巧克力液<咖啡色>。

 

6

趁著5尚未凝固前撒上椰子粉,製作鳥巢,放入冰箱冷藏室冰涼凝固。

 

7

將竹籤插入3的丸子狀甜甜圈中,以3個為1組,分別浸入裝飾用巧克力液<黃色><白色>中。拔出竹籤,放入冰箱冷藏室冰涼凝固。

 

彩繪裝飾

8

將糖粉倒入蛋白中攪拌均勻,製作出糖霜。取1/3量為糖霜<白色>,1/3量加入可可粉拌勻為糖霜<咖啡色>,1/3量加入食用色素(橘色)拌勻為糖霜<橘色>。分別填入圓錐形紙袋中。

 

9

在7的白色丸子狀甜甜圈上,用8的糖霜<白色>畫出鋸齒狀,製作雞蛋,放在室溫中乾燥。

 

10

在7的黃色丸子狀甜甜圈上,用8的糖霜<咖啡色>畫出眼睛、頭部的毛,再用糖霜<橘色>畫出鳥嘴,製作出小雞樣貌,放在室溫中乾燥。

 

11

將9、10放在6的中間圓洞上。

 

 

內容由 邦聯文化《彩繪♡甜甜圈:部落格累積1000萬點閱數的日本彩繪女王又一力作》提供

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