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在日本吃章魚丸子就算一個人也會給2根牙籤? 內行人的專業吃法絕對和你不一樣!

聯經出版 2016/05/25 08:00
在日本吃章魚丸子就算一個人也會給2根牙籤? 內行人的專業吃法絕對和你不一樣!

作者:迷你丸+BLOCKBUSTER

 ☆ ☆ 賭了一生的承諾,換來他的庇護。十里紅妝,是他的獨寵! 他輕笑一聲:已經欠下了,來日方長,此生若是還不清,那便下一世接著還! 

 

烤章魚丸子,是大阪人的主食(?)正統的烤章魚丸子跟在關東常見的好像有些差異。了解箇中區別以及講究的吃法,或許更能享受章魚丸子的美味。

吃的時候

男:太燙了,沒辦法一口吃掉⋯⋯

女:附了兩根牙籤,是給兩個人吃嗎?

男:海苔粉會沾到牙齒有點糗⋯⋯

 

享用重點

※講究的吃法是要一口塞進一顆,在嘴裡邊吃邊散熱!如果不喜歡海苔粉沾到牙齒,點餐時可以先交代不要撒海苔粉。

※正統的章魚丸子重點就在於麵糊加了高湯後,那種鬆軟滑嫩的口感。很多也會做成一顆一口的大小。

※大阪的烤章魚丸子主要分成兩種,一種是外皮酥脆,裡頭滑嫩的「外酥內軟」;另一種是外皮鬆軟,裡頭滑嫩的「外鬆內軟」。

PIC/ume-y@flickr

內行的吃法

1、最好什麼都不沾

高湯風味濃郁的章魚丸子,不沾任何沾醬也很好吃。一般常見的都會淋上沾醬,如果有機會可以試試原味。

 

2用兩根牙籤叉起來

附的兩根牙籤是為了吃的時候章魚丸子不會轉來轉去。將兩根牙籤以V字形叉起章魚丸子,就能保持平衡。

3就算很燙也要一口吃掉!

熱呼呼的章魚丸子,一口吃下一邊呼氣,這才是美味的精髓。不要馬上咬開,用舌頭讓丸子在嘴裡滾動,一邊散熱。(如果真的很怕燙也不要勉強)

 

在家裡想弄得好吃⋯

1、要加熱的話用烤箱

用烤箱加熱可以保持外皮的酥脆口感,比微波爐來得好。

2、有多的可以做成「茶泡章魚丸子」

把章魚丸子泡在高湯裡,加入梅子或綠紫蘇,類似茶泡飯的吃法!不過,如果淋了美乃滋或沾醬可能就不太適合。

 

內容由 聯經出版《竹筴魚要從哪裡吃起?:約會、宴席、餐敘,印象一百分的用餐禮儀》提供

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