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水果塔的形狀也能做得這麼high fasion?超美時尚格菱紋的甜點特輯

積木文化 2015/12/29 08:00
水果塔的形狀也能做得這麼high fasion?超美時尚格菱紋的甜點特輯

作者:若山曜子

  

塔皮中盛入切小塊的水果或堅果就能完成的簡易食譜。將麵團切分數塊,添上各式鋪料,就能一次享用多種口味。
 

 

香蕉鳳梨椰子塔

材料(直徑 15cm 1 個)

簡易脆皮麵團⋯⋯ 65g

蛋黃⋯⋯少許

香蕉(切小塊)⋯⋯ 2 大匙

鳳梨(切小塊)⋯⋯ 2 大匙

黑糖⋯⋯ 2 小匙

椰子粉⋯⋯1/2小匙

 

[準備工作]

烤箱預熱至200℃。

 

[作法]

1. 香蕉和鳳梨灑上黑糖,攪拌均勻。

2. 麵皮擀開成直徑15cm 的圓形,灑上椰子粉。在中央放上步驟1後,將麵團邊緣折起,塗上蛋黃(a)。

3. 放入 190℃的烤箱中,烘烤15 ∼ 20 分鐘即完成。

 

 

糖霜檸檬塔

材料(直徑5cm 10 個)

簡易脆皮麵團⋯⋯ 50g

糖粉⋯⋯ 30g

檸檬汁⋯⋯ 1 小匙

檸檬皮(非必需)⋯⋯適量

 

[準備工作]

烤箱預熱至200℃。

 

[作法]

1. 將麵團擀薄,用5cm 的花型壓模壓出造型。用叉子在麵團底部戳小洞(請參照P.14 ∼ 15),放入190℃的烤箱中,烘烤10 ∼ 15 分鐘。

2. 慢慢地將檸檬汁倒入糖粉中,並一邊用湯匙攪拌至濃稠糖霜狀(b)。

3. 待烘烤完成的塔皮放涼後,抹上步驟2 的檸檬糖霜,再灑上裝飾用的檸檬皮即完成。

 

Point

a 將麵皮邊緣折起,包覆中央的食材,避免灑落。


 

b 攪拌至用湯匙舀起後緩緩滴落的濃稠狀程度即可。

 

 

楓糖草莓塔

材料(直徑8cm 1 個)

簡易脆皮麵團⋯⋯ 40g

蛋黃⋯⋯少許

草莓⋯⋯ 1 1/2大匙(切小塊)

楓糖粉(Maple sugar)⋯⋯ 1 小匙

 

[準備工作]

烤箱預熱至200℃

 

[作法]

1. 麵團擀開成直徑8cm 的圓形,將邊緣捏出皺褶,並輕輕折起(c)。

2. 草莓和楓糖粉拌勻,鋪至麵皮中央。麵皮邊緣塗上蛋黃。

3. 放入190℃的烤箱中,烘烤15 ∼ 20 分鐘即完成。

 

 

楓糖奇異果塔

材料(10cm 方型 1 個)

簡易脆皮麵團⋯⋯ 40g

蛋黃⋯⋯少許

奇異果⋯⋯ 1 大匙(切小塊)

楓糖粉(Maple sugar)⋯⋯1/2小匙

 

[準備工作]

烤箱預熱至200℃

 

[作法]

1. 麵團擀開後,切成長寬10cm 的正方形,並沿著斜對角折起成三角形,在距離兩個短邊2cm 處,再用刀子劃出切口(d)。攤開麵團,提起兩端交互折起(e)。

2. 奇異果和楓糖粉拌勻,鋪至麵皮中央。麵皮邊緣塗上蛋黃。

3. 放入 190℃的烤箱中,烘烤15 ∼ 20 分鐘即完成。

 

Point

c 捏起麵團的一角,並從另一面施力按壓,做出皺褶。


 

d 用刀子劃出切口,注意不要切斷。


 

e 將麵團兩端交互穿過折起,做出立體形狀。


 

 


內容由 積木文化《融化奶油的魔法塔派》提供

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