水果塔的形狀也能做得這麼high fasion？超美時尚格菱紋的甜點特輯

作者：若山曜子

塔皮中盛入切小塊的水果或堅果就能完成的簡易食譜。將麵團切分數塊，添上各式鋪料，就能一次享用多種口味。
 

香蕉鳳梨椰子塔

材料（直徑 15cm 1 個）

簡易脆皮麵團⋯⋯ 65g

蛋黃⋯⋯少許

香蕉（切小塊）⋯⋯ 2 大匙

鳳梨（切小塊）⋯⋯ 2 大匙

黑糖⋯⋯ 2 小匙

椰子粉⋯⋯1/2小匙

[準備工作]

烤箱預熱至200℃。

[作法]

1. 香蕉和鳳梨灑上黑糖，攪拌均勻。

2. 麵皮擀開成直徑15cm 的圓形，灑上椰子粉。在中央放上步驟1後，將麵團邊緣折起，塗上蛋黃（a）。

3. 放入 190℃的烤箱中，烘烤15 ∼ 20 分鐘即完成。

糖霜檸檬塔

材料（直徑5cm 10 個）

簡易脆皮麵團⋯⋯ 50g

糖粉⋯⋯ 30g

檸檬汁⋯⋯ 1 小匙

檸檬皮（非必需）⋯⋯適量

[準備工作]

烤箱預熱至200℃。

[作法]

1. 將麵團擀薄，用5cm 的花型壓模壓出造型。用叉子在麵團底部戳小洞（請參照P.14 ∼ 15），放入190℃的烤箱中，烘烤10 ∼ 15 分鐘。

2. 慢慢地將檸檬汁倒入糖粉中，並一邊用湯匙攪拌至濃稠糖霜狀（b）。

3. 待烘烤完成的塔皮放涼後，抹上步驟2 的檸檬糖霜，再灑上裝飾用的檸檬皮即完成。

Point

a 將麵皮邊緣折起，包覆中央的食材，避免灑落。

b 攪拌至用湯匙舀起後緩緩滴落的濃稠狀程度即可。

楓糖草莓塔

材料（直徑8cm 1 個）

簡易脆皮麵團⋯⋯ 40g

蛋黃⋯⋯少許

草莓⋯⋯ 1 1/2大匙（切小塊）

楓糖粉（Maple sugar）⋯⋯ 1 小匙

[準備工作]

烤箱預熱至200℃

[作法]

1. 麵團擀開成直徑8cm 的圓形，將邊緣捏出皺褶，並輕輕折起（c）。

2. 草莓和楓糖粉拌勻，鋪至麵皮中央。麵皮邊緣塗上蛋黃。

3. 放入190℃的烤箱中，烘烤15 ∼ 20 分鐘即完成。

楓糖奇異果塔

材料（10cm 方型 1 個）

簡易脆皮麵團⋯⋯ 40g

蛋黃⋯⋯少許

奇異果⋯⋯ 1 大匙（切小塊）

楓糖粉（Maple sugar）⋯⋯1/2小匙

[準備工作]

烤箱預熱至200℃

[作法]

1. 麵團擀開後，切成長寬10cm 的正方形，並沿著斜對角折起成三角形，在距離兩個短邊2cm 處，再用刀子劃出切口（d）。攤開麵團，提起兩端交互折起（e）。

2. 奇異果和楓糖粉拌勻，鋪至麵皮中央。麵皮邊緣塗上蛋黃。

3. 放入 190℃的烤箱中，烘烤15 ∼ 20 分鐘即完成。

Point

c 捏起麵團的一角，並從另一面施力按壓，做出皺褶。

d 用刀子劃出切口，注意不要切斷。

e 將麵團兩端交互穿過折起，做出立體形狀。

內容由 積木文化《融化奶油的魔法塔派》提供