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我的天~冰的熱的怎麼都這麼好吃!端出這道烤鹹蛋糕請朋友,絕對此生不敗!

積木文化 2015/12/28 08:00
我的天~冰的熱的怎麼都這麼好吃!端出這道烤鹹蛋糕請朋友,絕對此生不敗!

作者:Christelle Huet-Gomez

  

 

8人份

準備:30分鐘+煮馬鈴薯10分鐘+煎培根丁10分鐘

烘烤:45分鐘

靜置:2小時

烤模:直徑約22~24公分圓形烤模1個。若使用金屬烤模請鋪上烘焙紙,矽膠烤模則塗上奶油即可。

 

[材料]

馬鈴薯300公克

培根丁125公克

洋蔥1個

霍布洛雄乳酪(roblochon)150公克

牛奶300毫升

蛋3個

無鹽奶油(融化)50公克

低筋麵粉70公克

鹽½小匙

胡椒½小匙

 

馬鈴薯洗淨削皮,切小丁,放入滾水中煮10分鐘,撈起並以廚房用餐巾紙吸乾水分。

 

洋蔥去皮切碎。平底鍋加熱後放入培根丁、馬鈴薯丁及切碎的洋蔥,煎炒十分鐘左右,起鍋備用。

 

以150℃預熱烤箱。

 

將霍布洛雄乳酪去皮、切小丁,與牛奶一起放到鍋中加熱至乳酪完全融化。

 

將蛋黃和蛋白分開,蛋黃加入無鹽奶油、鹽及胡椒攪打,拌入低筋麵粉並充分混合,少量多次倒入牛奶,持續攪拌。

 

將蛋白打至乾性發泡,用打蛋器小心拌入麵糊中,蛋白霜要保留大塊狀浮在麵糊表面。

 

培根丁、馬鈴薯及洋蔥鋪進烤模,倒入麵糊,用刀鋒刮平表面,送入烤箱烘烤45分鐘。

 

冷卻後冷藏至少2小時,使其凝固。冷熱品嘗皆宜。

 

 

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內容由 積木文化《魔法蛋糕全書》提供

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