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Magic!棉花糖蛋糕DIY食譜,一口咬下立刻沉浸在濃郁幸福感裡

積木文化 2015/12/27 08:00
Magic!棉花糖蛋糕DIY食譜,一口咬下立刻沉浸在濃郁幸福感裡

作者:Christelle Huet-Gomez

  

 

8人份

準備:25分鐘+煮棉花糖牛奶5分鐘

烘烤:45分鐘

靜置:2小時

烤模:直徑24公分圓形烤模1個。若使用金屬烤模請鋪上烘焙紙,矽膠烤模則塗上奶油即可。

 

[材料]

牛奶500毫升

棉花糖150公克

蛋4個

細砂糖40公克

水1大匙

無鹽奶油125公克

低筋麵粉80公克

鹽1小撮

 

以150℃預熱烤箱。

 

牛奶與棉花糖放入鍋中,加熱至棉花糖完全溶解後離火,靜置降溫。

 

將蛋黃和蛋白分開,蛋黃中加入糖和水,用打蛋器打至顏色變淺。

 

將無鹽奶油加熱融化,倒入蛋糊中,加入低筋麵粉與鹽,充分攪打數分鐘。少量多次倒入棉花糖牛奶,一邊持續攪拌。

 

將蛋白打至乾性發泡,用打蛋器小心拌入麵糊中,蛋白霜要保留大塊狀浮在麵糊表面。

 

將麵糊倒入烤模,用刀鋒刮平表面,送入烤箱烘烤45分鐘。烤好後,蛋糕應該還會晃動。

 

冷卻後冷藏至少2小時,凝固後才能脫模。

 

美味加分:撒上糖粉,擺上棉花糖並用噴槍為棉花糖表面上色。

 

 

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內容由 積木文化《魔法蛋糕全書》提供

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