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將霍布洛雄乳酪去皮、切小丁，與牛奶一起放到鍋中加熱至乳酪完全融化。
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積木文化
2015/12/25 08:00
作者：Christelle Huet-Gomez
8人份
準備：35分
烘烤：27分鐘
靜置：1小時＋冷藏甘納許2小時
烤模：直徑6公分矽膠瑪芬模8個，塗上奶油。
[材料]
白巧克力甘納許
白巧克力50公克
全脂液態鮮奶油100毫升
細砂糖10公克
蛋糕體
蛋2個
細砂糖60公克
玫瑰水1大匙
無鹽奶油60公克
低筋麵粉55公克
牛奶250毫升
藍莓100公克
鹽1小撮
白巧克力甘納許在使用前須冷藏，所以先製作比較省時。將白巧克力隔水加熱融化（也可以用微波爐），同時將一半分量的鮮奶油加熱至鍋邊小滾（約50~60℃），分三次倒在白巧克力上，每次都要確實混合。加入另一半冰涼鮮奶油，混合均勻後放入冰箱冷藏至少2小時。
以150℃預熱烤箱。
將蛋黃和蛋白分開，蛋黃中加入糖和玫瑰水，用打蛋器打至顏色變淺。
將無鹽奶油加熱融化，倒入蛋糊中，拌入低筋麵粉與鹽，充分攪打數分鐘。少量多次倒入牛奶，一邊持續攪拌。
將蛋白打至乾性發泡，用打蛋器小心拌入麵糊中，蛋白霜要保留大塊狀浮在麵糊表面。
烤模中放入藍莓，倒入麵糊，送入烤箱烘烤27分鐘。烘烤時藍莓應該會浮到蛋糕中層。
冷卻後冷藏至少1小時，凝固後才能脫模。
從冰箱取出白巧克力甘納許，一邊少量多次加入糖，一邊持續攪打約10分鐘，最後裝飾在蛋糕上即完成。
美味加分：可在白巧克力甘納許上擺放幾個藍莓。
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內容由 積木文化《魔法蛋糕全書》提供
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