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日本料理食譜:零失敗又能煮出媽媽味道的馬鈴薯燉肉,第一次下廚絕對要選這道來做!

尖端出版 2015/12/18 08:00
日本料理食譜:零失敗又能煮出媽媽味道的馬鈴薯燉肉,第一次下廚絕對要選這道來做!

Source:《前田太太の幸福料理》

  

作者:王珠惠

 

想不出今天晚餐要吃什麼的時候,那麼就來煮馬鈴薯燉牛肉吧!日劇或日本電影中常出現這道菜, 是充滿媽媽味和溫暖記憶的料理。

 

材料 (4 人份)

牛肉薄片.......................200g

味醂..............................1 大匙

 

醬汁

柴魚高湯.......... 1又1/2 杯

砂糖........................ 2 大匙

醬油........................ 3 大匙

馬鈴薯............................. 3 個

洋蔥.................................2 個

紅蘿蔔............................. 1 個

四季豆........................... 12 支

蒟蒻絲........................... 150g

沙拉油..........................1 大匙

 

作法

1 馬鈴薯切大口狀,洋蔥一切八塊,紅蘿蔔以滾刀切大塊。

 

2 蒟蒻絲以兩刀或三刀切斷,稍微汆燙一下撈起備用,四季豆去纖維後切斜半。

 

3 熱鍋倒油,先加入牛肉略炒後再依序加入洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔。

 

4 加入醬汁,煮沸後去泡沫和肉渣。

 

5 用鋁箔紙或日式木蓋蓋住鍋口,再以小火煮20 分鐘。

 

6 攪拌後加入蒟蒻絲,蓋上蓋子再煮10 分鐘。

 

7 最後加入四季豆,略翻攪後,加入味醂上色即熄火,完成。

 

﹝美味筆記﹞

這道菜經常出現在日本家庭的餐桌, 是一道沒有油煙、不會做失敗的料理, 配料豐富又營養均衡。

 

 

內容由 尖端出版《前田太太の幸福料理》提供

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