只要超簡單4步驟!完美破解Brunch最夯黃金歐姆蛋的秘密~
超咕溜親子滑蛋丼飯食譜公開~這招絕對男女老少都通吃!


Source:《前田太太の幸福料理》
作者:王珠惠
親子丼常見的有雞肉和鮭魚兩種,雞肉親子丼又叫滑蛋雞肉飯,雞肉和蛋要滑嫩柔軟、鮮中帶甜,米飯充分浸潤了蛋液和高湯,連孩子都會呼嚕呼嚕地吃下一大碗。
材料 (4 人份)
雞腿肉...........................300g
洋蔥................................. 1 個
山芹菜葉........................ 適量
蛋.....................................8 個
醬汁
柴魚高湯.....................2 杯
味醂.........................1/2 杯
醬油.........................1/2 杯
砂糖........................ 2 小匙
作法
1 雞肉切3 公分角狀,洋蔥切絲,將蛋打好備用。
2 先在醬汁裡加入洋蔥絲,再放入雞塊煮熟。
3 將打好的蛋液由內往外注入鍋內,蓋上鍋蓋,用強火煮15 秒,再搖一搖鍋子。
4 打開鍋蓋,放入切絲的山芹菜後熄火。
5 吃的時候將④淋在白飯上,即完成。
註:所有材料都分成1/4,一次做1 人份。
﹝美味筆記﹞
注意火候,讓半生熟的蛋包覆著雞肉,更提升柔嫩的口感。這是一道快速又簡便的餐點,大人小孩都喜愛的一品,將每人份分開煮,料理看起來會更漂亮、引人食慾。
內容由 尖端出版《前田太太の幸福料理》提供
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