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怎麼可能這麼簡單?只要用這個容器竟然就能搞定神廚等級的高難度溫泉蛋!

尖端出版 2015/12/17 08:00
怎麼可能這麼簡單?只要用這個容器竟然就能搞定神廚等級的高難度溫泉蛋!

Source:《前田太太の幸福料理》

  

作者:王珠惠

 

日本人應該是全世界最愛泡湯的民族,從泡湯衍生的料理中,屬溫泉蛋最具代表。在家裡想煮出滑嫩的溫泉蛋,方法很多,我愛用的這個方法不用戰戰兢兢注意火候,比起煮蛋,用悶蛋的說法應該會更貼切!

 

 

材料 (2 人份)

蛋.....................................2 個

保溫杯............................. 1 個

紫蘇或海苔絲................ 適量

 

醬汁

柴魚高湯................. 2/3 杯

味醂.................... 2/3 小匙

醬油、鹽..................... 適量

 

作法

1 蛋從冰箱取出,恢復常溫。如果買的是新鮮的常溫蛋, 可直接使用。

 

2 蛋殼清洗乾淨後,放入保溫杯裡。

 

3 將水煮開後注入杯中,需須完全淹過雞蛋。杯口用鋁箔紙蓋住,悶15 分。

 

4 將冷掉的水倒掉,再注入一次煮好的開水,再泡15 分。

 

5 將蛋取出後打在小缽裡,加入醬汁、撒上紫蘇或海苔絲即可食用。

 

﹝美味筆記﹞

以味醂:柴魚高湯1:1、少許醬油和鹽調味的醬汁,溫和順口, 用來搭配淡雅的蛋料理最適合。醬汁調好後,先放入冰箱冷藏, 吃的時候風味更佳。

 

把溫泉蛋和醬汁淋在白飯或麵裡,撒點蔥花或海苔絲,就是方便、美味的一餐。

 

 

內容由 尖端出版《前田太太の幸福料理》提供

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