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半夜能吃到碳烤豬頸肉包生菜,何等幸福啊!免爬文,直接奉上店家地址給吃貨們

時報出版 2015/11/28 08:00
半夜能吃到碳烤豬頸肉包生菜,何等幸福啊!免爬文,直接奉上店家地址給吃貨們

Source:《深夜的私嚐時光》

 

★堂堂侯門大小姐被抬進藥罐子王爺的府上跟一隻公雞拜堂,名曰:沖喜!

 

作者:楊子慧 Jenna Yang

 

我愛泰國菜,我也甚少遇見不喜歡泰式料理的人,無論台灣、亞洲,即便是全球各地,泰國菜鮮明個性,酸、辣、鹹、甜、香多味並俱,就是討喜!雖說各國料理皆有其派系源流和區隔,但大致看來,日式料理清麗、台菜樸實、美式豪邁、歐洲底蘊深厚,而泰菜直爽強烈,也難怪在我心中,泰菜和啤酒相當匹配。

 

Jolly是台灣唯一一家把精釀啤酒(Craft beer)和泰式料理湊在一起的餐廳。過去吃酸辣夠味的泰菜,習慣搭配泰國SINGHA啤酒或台灣啤酒,若是葡萄酒則選擁有清酸果香能和新鮮香料合襯的白蘇維濃(Sauvignon Blanc)、麗絲玲(Riesling)。

 

吃過Jolly後,不得不折服店家在十多年前就想到將泰菜和精釀啤酒結合的創新概念。泰國料理講究新鮮、香氣多元、層次豐富,而這恰好全是精釀啤酒的特色, 所以輕易便能在酒食搭配撞擊出完美火花。

 

過去我並非啤酒愛好者,搭餐時葡萄酒總是首選。去過捷克、荷蘭、比利時、波特蘭這些以啤酒文化著稱的地區後,彷彿心中潛藏的啤酒魂被引燃,夏天夜裡無泡沫不歡,非得有啤酒相伴;今年尤甚,炎熱夏夜少說喝了50升。

 

Jolly常年供應六種精釀啤酒,不至於多到令人眼花撩亂,也不會感到選擇甚少。皮爾森(Pilsener)、淡愛爾(Pale Ale)、司陶特(Stout)、蘇格蘭愛爾(Scotch Ale)、小麥啤酒(Weizen),另外還有一款年度精釀,每種都有明確性格。

 

皮爾森採底層低溫發酵,金黃澄澈、爽口不苦澀,一般喝的台啤、海尼根,便屬此類。小麥啤酒便是俗稱的白啤酒,富含清香花朵與果香,顏色混濁,最適合不常喝啤酒的人享用。過去不太欣賞淡愛爾的苦味和強烈啤酒花香,如今厚實麥味、鮮明酒香卻成心頭好。Scotch Ale渾厚的泥煤味,即便搭配口味厚重的菜色,亦毫不失色。之中苦味最重為色濃暗黑的司陶特,但入口時巧克力、焦糖味迸發,均衡啤酒花的苦,成就一股甘韻。

 

不清楚自己喜歡什麼也不打緊,Jolly提供3杯一組和6杯一組的啤酒組合,這也是我相當喜歡的選項。因為剛倒進杯中的啤酒,是香氣和狀態最佳的時刻,大口喝時,滿嘴細緻泡沫可提升啤酒花香氣並減少苦味、降低酒精刺激感,二氧化碳快速下肚更能產生爽快感,而組合中的啤酒一杯約100多毫升,把啤酒當shot喝,一口乾杯最是暢快!

 

而啤酒外,泰菜也是迷人重點,Jolly的泰菜摻雜創新改良並非傳統風格,多了些台灣味和美式風格。圓餅狀的泰式蝦餅,在這裡成了蝦餅條,切長型入鍋酥炸,爽脆的面積增加了,更加下酒!炭烤豬頸肉單吃能享受豐沛油脂肉汁與火焰焦香,沾點酸辣醬、挾些生菜包進烤餅中,又添豐富層次和趣味。台灣新鮮軟絲,肉厚又鮮甜,燻烤後表皮乾香、裡頭彈牙,拌上生菜、泰式香料醬汁,每一次咀嚼都帶著濃郁海水鮮味。

 

明亮空間裡,男人們大口喝酒豪情奔放,音調漸次提高,而我和友人輕聲聊著女人情事。生命中過客匆匆,而我們始終都在等待perfect pairing,一如繽紛熱情的泰菜,期盼遇見爽颯迷人的啤酒,在漫長人生中譜寫難忘篇章。

 

 

店家資訊

TIME 

午餐時段11:30~14:30、晚餐時段[週日~三]17:30~23:00、[週四~六]17:30~24:00(慶城店週五、六晚間營業至01:00)

ADD&TEL

[慶城店]:台北市松山區慶城街29號B室/02-8712-9098

[內湖店]:台北市內湖區民權東路六段469號/02-2632-2229

[衡陽店]:台北市中正區衡陽路60號/02-7709-8223

 

 

內容由 時報出版《深夜的私嚐時光:找尋舌尖療癒與埋藏味蕾的記憶片刻,35間台灣&世界各地夜間食堂×12道暖心料理輕鬆上桌》提供

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