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想讓雞蛋三明治增添口感,不是加黃瓜而是雞蛋記得要這樣切啊!(圖文教學)

商周出版 2015/11/28 08:00
想讓雞蛋三明治增添口感,不是加黃瓜而是雞蛋記得要這樣切啊!(圖文教學)

Source:《銀座頂級吐司&三明治嚴選食譜》

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作者:牛尾則明

 

帶酸味的酸奶油(sour cream)具有良好的提味作用。將雞蛋切成大小不同的塊狀,享受富有層次的口感。

 

材料(2人分)

吐司…4片

無鹽奶油…適量

 

 

雞蛋夾餡

雞蛋…4顆

美乃滋…35g

酸奶油…15g

小黃瓜…1/2條

蒔蘿(切碎)…適量

鹽、胡椒…各少許

 

 

作法

STEP1:在鍋中放入雞蛋與剛好蓋過雞蛋的水,加入少許醋和一撮鹽(醋與鹽都不包含於材料分量內),用中火加熱。沸騰後轉小火水煮14分鐘。

 

STEP2:煮好的蛋用冰水冷卻後剝殼。其中兩顆切碎,剩下兩顆對半切,再切成9等分。


 

Point

將雞蛋切成參差不齊的大小,能為口感增添層次。切碎的蛋還能發揮結合食材的作用,防止夾餡鬆散。

 

STEP3:將2放入調理碗中,加入美乃滋、酸奶油與蒔蘿,並攪拌均勻,再用鹽與胡椒調味。

 

STEP4:小黃瓜切成1~2mm薄片,撒些許鹽和胡椒,用餐巾紙輕壓掉多餘水分。

 

STEP5:吐司的其中一面抹上奶油,將一半的4排放在上面,再放上一半的3,用兩片吐司夾起。以手按壓使夾餡位置安定,切下吐司邊,再切成自己喜歡的大小。另外兩片吐司也用相同方法做成另一個三明治。


 

 

內容由 商周出版《銀座頂級吐司&三明治嚴選食譜》提供

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