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每天吃三明治卻不知道的4個小知識!看完保證讓你想省錢在家自己DIY吃

商周出版 2015/11/27 08:00
每天吃三明治卻不知道的4個小知識!看完保證讓你想省錢在家自己DIY吃

作者:牛尾則明

 

★堂堂侯門大小姐被抬進藥罐子王爺的府上跟一隻公雞拜堂,名曰:沖喜!

 

 

不同的夾餡與抹醬,搭配不同厚度的切片吐司,三明治的種類變化無窮。以下要介紹的是製作三明治的基礎,學會之後就能做出美味好吃,賣相好看的三明治了。

 

將一整條吐司切片的訣竅

首先,使用雙刃鋒利的麵包刀。將吐司放在身體正面,麵包刀以前後移動的方式筆直切片。重點是,為了不讓切好的麵包乾掉,先準備好要夾的餡料,在夾成三明治之前才切片。

 

吐司放在正面,筆直下刀。


內容由 商周出版《銀座頂級吐司&三明治嚴選食譜》提供

 

 

配合抹醬和餡料改變吐司片的厚度

雞蛋三明治和水果三明治等柔軟且口味清淡的三明治,就要用薄片吐司去夾。相反地,像炸豬排三明治這類厚實的種類,因為整體份量十足,就要搭配厚片吐司才合適。烤吐司時,切薄一點口感會比較酥。

 

柔軟的夾餡適合搭配薄片吐司(厚度約1.7cm)。


 

 

烤過的吐司與合適的夾餡

像BLT三明治和俱樂部三明治,因為夾的是烤雞或培根等加熱過且口味較重的夾餡,用烤過的香酥吐司夾成三明治更好吃。當然,每個人都有自己的喜好,喜歡麵包口感較軟的人也可以用香軟的吐司來搭配。

 

鹹口味的夾餡適合搭配英式吐司。


 

 

三明治夾好後怎麼切才會漂亮

使用雙面刃且具有份量的麵包刀,刀鋒一定要夠利。切時不必用力,利用麵包刀的重量去切,從刀刃的一端切到另一端,像使用裁紙刀般大動作切下。

 

 

【柔軟吐司的切法】

STEP1:用手壓住,讓麵包站穩,從上面輕輕壓住,使夾餡與麵包貼合。


 

STEP2:用手指邊壓邊切,壓住刀刃兩側的麵包,夾餡才不會移位。


 

 

【香酥吐司的切法】

STEP1:先切掉吐司邊,烤酥之前先切下吐司邊。


 

STEP2:稍微用力壓住,以大動作一刀切下。


 

 

試試切成方便食用的大小和形狀吧。訣竅是讓夾餡最飽滿的部分露出來。每次切吐司前都要將刀刃擦乾淨,橫切面才會漂亮。


 

 

 

內容由 商周出版《銀座頂級吐司&三明治嚴選食譜》提供

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