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東京人氣伴手禮介紹 傳說中日本第一的巧克力蛋糕Ken's Cafe Tokyo

Japaholic 2019/07/31 14:42
東京人氣伴手禮介紹 傳說中日本第一的巧克力蛋糕Ken's Cafe Tokyo

傳說中東京有一個日本全國最好吃的絕品巧克力蛋糕,由Ken's Cafe Tokyo的氏家健治主廚監修製作,從開幕到現在幾乎年年得獎,其中在2014年榮獲被食べログ選拔為全國人氣巧克力店排名第一名的殊榮。也經常和各大美食名店聯名合作推出各種話題商品,在日本喜歡吃巧克力的饕客們應該對他們的商標與名號非常熟悉,讓我們馬上來認識一下預約至少等兩個月,這個號稱日本第一的Ken's Cafe Tokyo巧克力蛋糕有什麼魅力吧!

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驚人的美味評價與得獎經歷

Ken's Cafe Tokyo巧克力除了在2014年榮獲被食べログ選拔為全國人氣巧克力店排名第一名的殊榮,同年也被資生堂選為全國當地甜點總決賽東京區的第一名。2015年更是日本禮品大賞都道府縣賞的東京都賞,同年也被Yahoo! JAPAN選為「日本定番選定委員會認定嚴選甜點100選」。2016年被選為JAPAN SWEETS AWARD 2016 TOP50 裡的日本甜點代表第一名,2017~2019連續被選為食べログ的甜點百名店,以及2019ぐるなび的特選接待伴手禮,還是50個國家以上駐日大使御用的巧克力蛋糕!

最厲害的是,在日本的食べログ(具公信力的人氣美食指標)上,Ken's Cafe Tokyo竟然有著3.91這樣的高分實在是非常難得,這在日本美食甜點界中可說是一種稀有等級品!

 

最簡單卻奢華的美味

這款傳說中最美味的巧克力蛋糕只有用四樣食材而已,但每一種食材都很講究,將食材的原汁原味以最完美的方式呈現出來,其它多餘的東西都是不需要的,就這四樣可以決定最強與最美味的口感與滋味:可可、奶油、蛋、糖!而且沒有一點麵粉在裡面,難怪做出來的巧克力蛋糕如此濃厚純良,愈單純愈能將最好的一面凸顯出來。

這裡用的主要原料可可是Ken's Cafe Tokyo獨自開發的巧克力(可可脂Couverture),吃進嘴裡遇到人體的溫度隨即融化,此時濃郁香醇的可可香馬上在口中擴散開來,由濃漸廣,吃完後仍口齒留香、餘韻猶存。

此外,帶點微微的自然甜度與可可本身獨特的苦澀取得一個絕妙平衡度,濃厚卻優雅的香氣和內斂穩重的後勁果然是專門為了製作Ken's Cafe Tokyo巧克力蛋糕而開發出來的獨家可可脂,可說是世界最高峰的奢華食材!全部的製作過程都是手工完成的,一次以200度的高溫燒烤,所以沒有使用任何的保存防腐劑,以最自然的狀態呈現給客人品嚐。

 

隨著溫度的變化有三種不同的口感與風味

首先常溫吃到的是一種半融化的巧克力凍(terrine chocolate)狀態,外面烤得猶如質地紮實像糕餅或濕軟巧克力餅乾一樣的口感,裡面卻是細緻綿密的濃稠巧克力泥。

光是常溫的狀態就有兩種不同的感覺在嘴裡共譜美妙的滋味,同時可以享用到巧克力的質地變化以及巧克力特有的甜美、苦澀和不同深度的層次變化,許多人在吃了第一口就驚艷不已。

如果將巧克力蛋糕放進500~600 W的微波爐裡加熱10~15秒左右,那麼其所展現的口感又是另一種不同的風情,原本外面的一層巧克力蛋糕變得更鬆軟綿密,裡面的巧克力泥則呈現出爆漿的狀態。

此時溫熱的巧克力吃在嘴裡又更濃厚芳醇,雖然馬上融化卻口齒留香,我自己非常喜歡這樣的吃法。

若是家裡沒有微波爐的話,也可以用烤吐司機烤30秒左右,大力推薦大家這個有溫度的吃法喔。

還有一個吃法是,將巧克力蛋糕放進冰箱裡冷藏後再拿出來享用,適合切成薄片狀,此時冰冰涼涼宛如生巧克力般微硬口感在嘴裡融化的速度變緩慢,又是另一種不同風味,可以享受細細品嘗的愉悅時光。

沒有多餘食材的妨礙,運用奢華純良的巧克力,隨著溫度的變化所營造出來的三種華麗口感,就是Ken's Cafe Tokyo巧克力蛋糕最吸引人的地方,和咖啡、紅茶、紅白酒或威士忌、甚至牛奶都很相配。

 

在哪裡可以買得到

Ken's Cafe Tokyo絕品巧克力蛋糕供不應求本來是採取預約制,但主廚說常常有客人千里迢迢跑來店裡卻購買不到,看到他們遺憾的表情他也很不好意思,尤其是有許多從外地來甚至國外來的客人,更是難以開口向他們解釋要預約才可以,因為對他們來說先要預約然後再到店裡來拿是一件不太可能的事,所以每天他會多做幾個放著,讓各地來的觀光客也能有吃得到的機會。

 

店鋪資訊

Ken's Cafe Tokyo

■ 店名:Ken's Cafe Tokyo

■ 住址:東京都新宿區新宿1-23-3 御苑コーポビアネーズ1F

■ 電話:03-3354-620

■ 交通:東京地鐵丸之内線『新宿御苑前駅』2號出口徒歩3分。『新宿御苑前駅』2號出口左轉。

■ 營業時間:10:00~19:00

■ 定休日:星期六・星期日・國定假日

 

銘家逸品

■ 店名:松屋銀座B1「銘家逸品」

■ 住址:東京都中央區銀座3-6-1

■ 交通:東京地鐵銀座線、丸之内線、日比谷線「銀座駅」A12號出口直結;東京地鐵有楽町線「銀座一丁目駅」9號出口徒歩3分;都營地下鐵淺草線「東銀座駅」A8號出口徒歩3分;JR「有樂町駅」徒歩8分

質地濃厚紮實、風味獨特香醇,可以一次享用三種不同口味變化的Ken's Cafe Tokyo絕品巧克力蛋糕(一條3000日幣含稅),來東京旅行的朋友們又多了一個東京必買伴手禮選擇囉!

 

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