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東京人氣伴手禮介紹傳說中日本第一的巧克力蛋糕Ken's Cafe Tokyo

Japaholic 2019/07/31 14:42

傳說中東京有一個日本全國最好吃的絕品巧克力蛋糕，由Ken's Cafe Tokyo的氏家健治主廚監修製作，從開幕到現在幾乎年年得獎，其中在2014年榮獲被食べログ選拔為全國人氣巧克力店排名第一名的殊榮。也經常和各大美食名店聯名合作推出各種話題商品，在日本喜歡吃巧克力的饕客們應該對他們的商標與名號非常熟悉，讓我們馬上來認識一下預約至少等兩個月，這個號稱日本第一的Ken's Cafe Tokyo巧克力蛋糕有什麼魅力吧！

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驚人的美味評價與得獎經歷

Ken's Cafe Tokyo巧克力除了在2014年榮獲被食べログ選拔為全國人氣巧克力店排名第一名的殊榮，同年也被資生堂選為全國當地甜點總決賽東京區的第一名。2015年更是日本禮品大賞都道府縣賞的東京都賞，同年也被Yahoo! JAPAN選為「日本定番選定委員會認定嚴選甜點100選」。2016年被選為JAPAN SWEETS AWARD 2016 TOP50 裡的日本甜點代表第一名，2017～2019連續被選為食べログ的甜點百名店，以及2019ぐるなび的特選接待伴手禮，還是50個國家以上駐日大使御用的巧克力蛋糕！

最厲害的是，在日本的食べログ（具公信力的人氣美食指標）上，Ken's Cafe Tokyo竟然有著3.91這樣的高分實在是非常難得，這在日本美食甜點界中可說是一種稀有等級品！

最簡單卻奢華的美味

這款傳說中最美味的巧克力蛋糕只有用四樣食材而已，但每一種食材都很講究，將食材的原汁原味以最完美的方式呈現出來，其它多餘的東西都是不需要的，就這四樣可以決定最強與最美味的口感與滋味：可可、奶油、蛋、糖！而且沒有一點麵粉在裡面，難怪做出來的巧克力蛋糕如此濃厚純良，愈單純愈能將最好的一面凸顯出來。

這裡用的主要原料可可是Ken's Cafe Tokyo獨自開發的巧克力（可可脂Couverture），吃進嘴裡遇到人體的溫度隨即融化，此時濃郁香醇的可可香馬上在口中擴散開來，由濃漸廣，吃完後仍口齒留香、餘韻猶存。

此外，帶點微微的自然甜度與可可本身獨特的苦澀取得一個絕妙平衡度，濃厚卻優雅的香氣和內斂穩重的後勁果然是專門為了製作Ken's Cafe Tokyo巧克力蛋糕而開發出來的獨家可可脂，可說是世界最高峰的奢華食材！全部的製作過程都是手工完成的，一次以200度的高溫燒烤，所以沒有使用任何的保存防腐劑，以最自然的狀態呈現給客人品嚐。

隨著溫度的變化有三種不同的口感與風味

首先常溫吃到的是一種半融化的巧克力凍（terrine chocolate）狀態，外面烤得猶如質地紮實像糕餅或濕軟巧克力餅乾一樣的口感，裡面卻是細緻綿密的濃稠巧克力泥。

光是常溫的狀態就有兩種不同的感覺在嘴裡共譜美妙的滋味，同時可以享用到巧克力的質地變化以及巧克力特有的甜美、苦澀和不同深度的層次變化，許多人在吃了第一口就驚艷不已。

如果將巧克力蛋糕放進500～600 W的微波爐裡加熱10～15秒左右，那麼其所展現的口感又是另一種不同的風情，原本外面的一層巧克力蛋糕變得更鬆軟綿密，裡面的巧克力泥則呈現出爆漿的狀態。

此時溫熱的巧克力吃在嘴裡又更濃厚芳醇，雖然馬上融化卻口齒留香，我自己非常喜歡這樣的吃法。

若是家裡沒有微波爐的話，也可以用烤吐司機烤30秒左右，大力推薦大家這個有溫度的吃法喔。

還有一個吃法是，將巧克力蛋糕放進冰箱裡冷藏後再拿出來享用，適合切成薄片狀，此時冰冰涼涼宛如生巧克力般微硬口感在嘴裡融化的速度變緩慢，又是另一種不同風味，可以享受細細品嘗的愉悅時光。

沒有多餘食材的妨礙，運用奢華純良的巧克力，隨著溫度的變化所營造出來的三種華麗口感，就是Ken's Cafe Tokyo巧克力蛋糕最吸引人的地方，和咖啡、紅茶、紅白酒或威士忌、甚至牛奶都很相配。

在哪裡可以買得到

Ken's Cafe Tokyo絕品巧克力蛋糕供不應求本來是採取預約制，但主廚說常常有客人千里迢迢跑來店裡卻購買不到，看到他們遺憾的表情他也很不好意思，尤其是有許多從外地來甚至國外來的客人，更是難以開口向他們解釋要預約才可以，因為對他們來說先要預約然後再到店裡來拿是一件不太可能的事，所以每天他會多做幾個放著，讓各地來的觀光客也能有吃得到的機會。