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泰式檸檬魚

布克文化 2019/03/07 18:12
泰式檸檬魚

作者:小廚娘Olivia(邱韻文)

  

 

2 人份15分鐘

泰式檸檬魚是餐廳的熱門料理,在家做起來簡單無油煙,是夏日必做的菜色唷!蒜末、辣椒和檸檬汁構成開胃的酸香辣,加上泰式靈魂「魚露」更上料理充滿鹹鮮滋味,最後點綴上香菜和檸檬片絕對讓食客胃口大開唷!

 

食材

鱸魚片250g

檸檬片2-3 片

香菜(切碎) 一小株

醬汁

蒜頭(切碎) 一瓣

辣椒(切碎) 半根

砂糖 一茶匙

魚露 半茶匙

檸檬汁 半顆

 

步驟

1.電鍋外鍋一杯水按下開關預熱,同時在魚皮身上劃淺刀痕後淋上拌勻的「醬料」。

 

2.待電鍋冒出蒸汽後,將放了魚的蒸盤進電鍋中蒸約五分鐘。

3.點綴上切碎的香菜和檸檬片即可。

 

 

小廚娘貼心Tips!

這是魚片的作法,如果是整尾的魚在蒸煮的時間上要適時的拉長。

 

 

往下看更多《電鍋123》相關文章

 

 

【松阪豬佐檸香醬汁】

2 人份30分鐘

整塊松阪豬交給電鍋,料理起來真的超方便。如果和白飯一起蒸更聰明,豬肉鮮美的湯汁分享給米粒,飯蒸出來還有點油亮香氣。清爽檸檬汁調製的醬汁也是夏日開胃祕訣,絕對是忙碌生活或廚藝新手的冠軍食譜!

 

 

食材

松阪肉 一片(約200g)

鹽麴 一大匙

檸香醬汁

檸檬汁 一大匙

醬油 兩大匙

辣椒片 三片

香菜(切碎) 一小株

 

步驟

1.松阪肉抹上鹽麴,冷藏一小時以上或隔夜至入味。(沒有鹽麴的話可以用1/2 茶匙的鹽巴代替)

 

2.將步驟1 放入電鍋中,外鍋一杯水蒸熟,可以將肉和飯一起蒸讓肉鮮美的湯汁滲入飯中。

 

3.檸香醬汁拌勻,先將蒸熟的松阪豬取出,切片盛盤,搭配醬汁享用。番茄和米飯拌勻,盛出即可搭配一起食用。

 

小廚娘貼心Tips!

步驟圖2 中示範就是和番茄飯一起蒸煮,內鍋的水量就以米飯量的多寡來設定即可。

 

 

內容由 布克文化《電鍋123》提供

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