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擠一擠、轉一轉、再烤一烤!美到連手殘人都學著做的玫瑰餅乾

麻油妖子 2015/11/12 08:00
擠一擠、轉一轉、再烤一烤!美到連手殘人都學著做的玫瑰餅乾

食安問題嚴重,常常被長輩們唸不要外食。但是自己做的就是不夠漂亮阿,這樣怎麼打卡拍照(大誤)。讓Nick來教你DIY做些漂亮又簡單的小餅乾吧~(玫瑰花形狀的餅乾,吃了就像在談戀愛阿~)

 

★堂堂侯門大小姐被抬進藥罐子王爺的府上跟一隻公雞拜堂,名曰:沖喜!

 

 

內餡部份:280克黑巧克力、1杯奶油
蛋酥部分:4顆蛋清、170克砂糖、紅色凝膠食用色素、1茶匙香草粉

 

內餡部分將巧克力與奶油微波約20秒,待其融化,再加以攪勻。

 

蛋酥部分則先將烤箱預熱至100℃,以清水將盆子擦拭乾淨後,將蛋清倒入。

 

以高速電動攪拌蛋清,漸漸開始起泡後,再調至低速,邊加入砂糖與香草粉邊攪拌。

 

攪拌至蛋白泡變成有光澤且非常堅挺,不會流下即可。

 

讓蛋白上點色,購買自己喜愛的玫瑰花顏色,將食用色素加入,不需攪拌的太過均勻,以免失去了顏色的漸層。

 

將食用色素以牙籤沾黏,分別畫在擠花袋的內部四周。

 

再將調色後的蛋白霜放入擠花袋內。

 

可先將前端未上色的蛋白霜擠出,避免餅乾只有單一色系。

 

擠出來就有美麗的玫瑰漸層色啦!(大心)再放入烤箱中烤1小時,直到這些蛋白酥餅可以很輕易的剝離烘焙紙,就完成玫瑰餅乾。

 

最後填上巧克力內餡就妥當了!(使用黑巧克力比較能中和蛋白霜的甜味唷~)

 

看起來超級夢幻,超有大廚架式的甜點沒想到這麼簡單做,姐也要來動手做看看囉!

 

Source from:ROSE MERINGUE COOKIES WITH CHOCOLATE GANACHE - The Scran Line

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