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想做出軟綿又暖呼呼的熔岩巧克力蛋糕,美味訣竅就在最後一步驟!

尖端出版 2015/11/26 08:00
想做出軟綿又暖呼呼的熔岩巧克力蛋糕,美味訣竅就在最後一步驟!

Source:《四季幸福甜點》

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作者:金持惠

 

在烤箱裡烤得熱呼呼的熔岩巧克力蛋糕。若和人一起分享會覺得更美味。

 

雖然我喜歡吃甜滋滋的甜點,但很奇怪的是我卻不怎麼喜歡巧克力。小時候總是掛在嘴邊的巧克力,就在某一瞬間從我的嗜好裡消失殆盡。我不太清楚是不是因為轉變成了大人的口味,但當我知道自己和過去一直很喜歡的巧克力產生了距離時,不知為何心裡很不是滋味。即使如此,只要冬天來臨了、初雪飄落了、十二月到了、聖誕季也到了的時候,我就會想要找尋巧克力。冬天帶給人的冰冷感和巧克力的甜蜜滋味相當合適。出門上班冷到直跺腳的冬天早晨,在公司前的咖啡店裡喝到的熱巧克力帶給人一整天的幸福,而做成樹狀的巧克力餅則是將我已經認識三十幾年的聖誕節變成一個仍是充滿著悸動的時間。每間咖啡店裡都可以看見的季節性巧克力蛋糕,果然是為冬天帶來陣陣熱氣的其中之一。更重要的是,和許久不見的大學朋友相約在學校前的咖啡店,聊著上次沒聊完的話題,吃著需要呼呼吹走熱氣的熔岩巧克力蛋糕,那蛋糕的滋味是只有冬天才有的幸福。挖了一匙在烤箱裡烤得熱呼呼的熔岩巧克力蛋糕,就會看見巧克力探出頭來。踩在蛋糕和熱巧克力界線上的這個具有魅力的食物,若和人一起分享會覺得更美味。到了十二月,要為屬於我們自己的小小聖誕派對做準備。

 

儘管擺有完美的BBQ料理的聖誕桌也不錯,但是在有冬日所帶來的藍天艷陽下的窗邊坐著,並品嚐著熱熱的熔岩巧克力蛋糕也滿值得推薦的。找來許久不見的友人們,做出加了將青陽辣椒(譯者註:青陽辣椒為韓國栽培種植的韓國品種辣椒。)剁得細碎的千層麵,而甜點的部分則是熔岩巧克力蛋糕。既辣又有豐富美味的千層麵搭配著熱呼呼又甜滋滋的熔岩巧克力蛋糕,這樣的組合在冬天特別的美味。許多人都說十二月是聖誕季,但我卻說是巧克力季。撐過讓鼻頭變紅通通的寒冷冬季有許多方法,巧克力是這些方法中的一種,而且也是很適合聖誕節的甜點。一年當中唯一讓我想吃巧克力的季節就是冬天了。

 

Source:《四季幸福甜點》

 

| 熔岩巧克力蛋糕 |

●調溫黑巧克力(Dark Couverture Chocolate) 130g

● 低筋麵粉 80g

● 砂糖 60g

● 奶油 80g

●雞蛋 2顆

● 蛋黃 2顆

● 可可粉 10g

● 泡打粉 4g

● 糖粉 2T

 

STEP1:在攪拌盆裡放入奶油和調溫黑巧克力,並利用微波爐讓材料融化後再接著攪拌。

 

STEP2:雞蛋拌開後再將砂糖分兩三次加入並攪拌。

 

STEP3:2分成兩三次倒入1裡並攪拌均勻。

 

STEP4:過篩的低筋麵粉和泡打粉加入3裡並攪拌均勻。

 

STEP5:將麵糊裝進烤爐適用的容器裡,接著放進已經用180度溫度預熱過的烤爐裡烤10~15分鐘即完成。

 

STEP6:在烤好的熔岩巧克力蛋糕上撒糖粉當作裝飾。

 

 

【噪咖選選書】

內容由 尖端出版《四季幸福甜點》提供

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