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一口咬下超Juicy♡在家煎出「餐廳級牛排」不求人,原來軟嫩的訣竅都得靠這樣工具?!

伊芙琳 2019/01/25 12:03
一口咬下超Juicy♡在家煎出「餐廳級牛排」不求人,原來軟嫩的訣竅都得靠這樣工具?!

有節慶或是特出日子的時候,都馬想要犒賞自己來吃一個好一點的~有些人就會去高級餐廳來個一客牛排這樣,但往往一小客就要價不菲啊!今天就來跟鮮肉主廚學一下煎牛排的技巧,以後就在家裡自己煎來吃就可以啦!

 ☆ ☆ 賭了一生的承諾,換來他的庇護。十里紅妝,是他的獨寵! 他輕笑一聲:已經欠下了,來日方長,此生若是還不清,那便下一世接著還! 

 

首先有個小撇步,就是在開始間之前的半小時,要先把牛排從冷凍拿出來,這樣煎出來的牛排才不會有很多血水!!原來如此,難怪人家每次煎的都一堆血水這樣,終於學到了!

 

然後用兩隻叉子來幫牛排斷筋,不斷在牛排上戳戳戳~這樣吃起來的牛排會更嫩哦!!然後用橄欖油和胡椒醃一下牛排,順便幫牛排馬殺雞按摩一下!然後醃製10-15分鐘左右~

 

記得鹽巴是在要下鍋煎之前再撒上去唷!如果太早就灑鹽的話,那鹽巴就會吸水,你的牛排就會變成很乾很乾很單的乾妹妹~乾到不行,到時候牛排又乾又硬要怪誰只能怪你自己啦!

 

然後下鍋前一定要先讓鐵鍋先冒煙,然後再放入橄欖油~然後再把牛排放下鍋,主廚的建議是一分鐘間一面,所以一分鐘到了之後就可以趕快翻面囉!

 

然後放入奶油,大蒜,百里香和迷迭香~這些就是餐廳主廚會加的調味料啦!!原來不是直接煎完就好內,主廚們竟然偷偷藏了這麼多秘密,難怪如此的好吃啊!!

 

然後可以測試溫度,直接去買一個這個溫度測量機回來,等牛排的溫度達到50度的時候就可以起鍋了~因為讓他靜置放五分鐘之後,就會再往上升個五度左右,就會是完美的4分熟啦!!

 

記得偷偷撒上鐵板燒店會有的那種超香超好吃的炸蒜片和馬鈴薯,在擺個一些水煮花椰菜來搭配,牛排斜切成適當大小之後擺盤,這個完美的顏色根本就跟外面餐廳賣的一樣啦!!!快來人阿這個只有一塊怎麼夠吃啦(吞口水)~

 

 

影片授權: 暖心主廚Jesse

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