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超簡單!糖漬藍莓澆淋在軟嫩布丁上的幸福甜點,懶人教學一次上手!

尖端出版 2015/11/24 08:00
超簡單!糖漬藍莓澆淋在軟嫩布丁上的幸福甜點,懶人教學一次上手!

Source:《四季幸福甜點》

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作者:金持惠

 

利用新鮮藍莓所做的糖漬水果是最棒的。加到養樂多裡也好吃,放到烤熱的鬆餅上吃也美味。

 

水果直接吃就很美味,但若和甜點一起吃的話會更讓人喜愛。自從開始動手製作甜點後,我就更喜歡水果了!而且也對當季水果有著一份執著。尤其是利用當季水果所做出來的果塔和布丁,總是能讓嘴裡有著奢侈的幸福。也或許是這原因,產季短的當季水果總是讓我覺得可惜,但也相對的珍貴。最具代表性的水果就是藍莓了!這個藍色但又像是被深紫色包覆的水果,會在天氣開始變熱時短暫登場,接著就都是以冷凍製品之姿被接觸到,而它總是讓我覺得心急。因為儘管是用冷凍藍莓做出來的甜點也好吃,但絕對無法媲美利用生藍莓所做出來的清爽口感。在知道世界十大健康食品之前,我早就深陷在藍莓那神祕的紫色魅力裡,而且也很認真賣力的食用著。

 

利用新鮮藍莓所做的糖漬水果是最棒的。加到養樂多裡也好吃,放到烤熱的鬆餅上吃也美味。直接丟進果汁機裡打成汁,加點蜂蜜或糖漿一起喝也美味的藍莓。雖然有各式利用藍莓所做的甜點,但我個人比較喜歡的是布丁。將生藍莓所做成的糖漬水果和鮮奶油、藍莓澆淋在軟嫩的布丁上,嚐起來的味道可以說是大拇指級的。雖然因為裝飾用所以只放上一兩個藍莓,但其實將藍莓堆放在一旁和布丁一起吃才會更美味。也因此每到初夏時,我就會流連在超市和食品商店裡,並熱衷於購買藍莓。就只是因為洗淨後拿來吃也好吃,所以只要一到這季節,我就會對著超市探頭探腦的。主要是因為若不是這時候就吃不到的因素外,還有季節這一因素。或許這可以解讀成是對夏季那即將到來的炙熱陽光和蔚藍天空的一種預告吧!

 

雖說夏天的水果是西瓜,但對我來說,讓我有清新感的水果是藍莓。夏季時節可以消暑解渴的水果是西瓜,但是預告著夏天清新感的水果就非藍莓莫屬了。在暖陽照射的六月,用紫色的甜蜜滋味來填滿餐桌,你覺得怎麼樣呢?若非此時就無法享受這般甜蜜奢華。

 

Source:《四季幸福甜點》

 

藍莓牛奶布丁:4個布丁瓶的分量

●牛奶 250ml

● 砂糖 15g

● 吉利丁片 4g

● 鮮奶油 120g

● 蛋黃 1顆

● 香草精 1/3t

 

 

【藍莓醬】

●生藍莓 150g

● 砂糖 30g

● 檸檬汁 10g

 

STEP1:吉利丁片在冷水裡泡5分鐘。

 

STEP2:在鍋子裡倒入牛奶、鮮奶油、砂糖和香草精拌勻後利用小火煮。

 

STEP3:將泡開的吉利丁片放進微波爐20秒使其化開。

 

STEP4:將2的火關掉稍稍放置冷卻後,放入3的吉利丁和蛋黃並拌勻。

 

STEP5:將4倒入布丁瓶裡並置放到冰箱裡使凝固。

 

STEP6:藍莓和砂糖放進鍋子裡用中火煮。

 

STEP7:待6的邊緣開始有滾的跡象時,倒入檸檬汁並用小火邊攪拌邊煮5分鐘左右。

 

STEP5:取出已經凝固的布丁並將冷卻的藍莓醬倒在布丁上,再依照個人的喜好放鮮奶油和藍莓即完成。

 

 

【噪咖選選書】

內容由 尖端出版《四季幸福甜點》提供

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