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拿去夜市賣絕對稱霸!超涮嘴「奶油地瓜球」4步驟就完工,加熱立刻享受紮實口感+甜蜜滋味!

台灣東販 2019/01/17 16:36
拿去夜市賣絕對稱霸!超涮嘴「奶油地瓜球」4步驟就完工,加熱立刻享受紮實口感+甜蜜滋味!

作者:上地智子 譯者:陳妍雯

 ☆ ☆ 賭了一生的承諾,換來他的庇護。十里紅妝,是他的獨寵! 他輕笑一聲:已經欠下了,來日方長,此生若是還不清,那便下一世接著還! 

 

 

將口感濃郁的地瓜做成一口大小,冷凍保存。隨時都能品嚐到極致的甜蜜滋味。

 

材料(30〜40個份)

地瓜(中)......2條(淨重450g)

奶油......30g

砂糖......65g

鮮奶油......70㎖

蛋黃......2顆份

香草油......數滴

 

冷凍調理包的製作方法

1 地瓜削皮後,切成1cm厚的半月形,放入鍋中,倒入等高的水,以中火加熱。煮到竹籤能順利穿透後離火,將湯汁倒掉。用搗泥器搗成喜歡的軟硬度,以鍋子的餘熱讓水氣蒸發。

2 依序加入奶油、砂糖、鮮奶油,開小火,一邊使水分蒸發,一邊充分混合。關火,加入1顆蛋黃和香草油,充分拌勻,稍微放涼後平均分成一口大小,搓成圓球❶。

3 烤盤上鋪烘焙紙,將2排列上去。打散1顆蛋黃,塗在表面❷。放入預熱至200℃的烤箱烘烤20分鐘。

4 冷卻後裝入冷凍用保鮮袋中,放入冰箱冷凍。

 

解凍方式

移至冷藏室解凍。也可以使用微波爐加熱。

 

調理方式

將解凍的地瓜酥放入烤箱,稍微烤到酥脆即可。

 

memo

❶熱騰騰的麵團還很柔軟,稍微放涼後會比較容易搓成圓球。

❷蛋黃能形成光澤,讓顏色更漂亮。

 

 

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【絕品雞肉丸】

 

 

絞肉中加了魚板,口感變得鬆軟綿密。煎好後冷凍起來,加熱並淋上醬汁後即可上桌。

 

材料(10顆份)

雞絞肉......300g

魚板......1片

(A醬料)酒......1大匙

(A醬料)芝麻油、美乃滋......各1/2大匙

(A醬料)砂糖......1/2小匙

(A醬料)薑泥......少許

(A醬料)鹽、胡椒......各少許

(A醬料)蔥花(細蔥)......適量

沙拉油......1大匙

酒......1大匙

(B醬料)醬油、砂糖、酒、味醂......各2大匙

蛋黃......1顆份

 

冷凍調理包的製作方法

1 將魚板用食物調理機打成細滑狀。把絞肉、魚板、A放入調理盆中,揉捏均勻,分成10等分,捏成扁圓形。

2 將沙拉油倒入平底鍋中,以中火燒熱,把雞肉丸排入鍋中煎烤。等一面出現焦色後再翻面,倒入酒,蓋上鍋蓋,蒸烤2~3分鐘。

3 取出煎好的雞肉丸,待完全冷卻後裝入冷凍用保鮮袋中,平整排列不要重疊,放入冰箱冷凍。

 

解凍方式

移至冷藏室解凍。也可以使用微波爐加熱。

 

調理方式

將B放入平底鍋中,以中火加熱。待冒出小泡泡後放入解凍的雞肉丸,邊煮邊把醬汁澆在雞肉丸上❶。煎好後盛盤,附上一顆蛋黃。

 

memo

❶澆到雞肉丸出現光澤。

 

 

內容由 台灣東販《人氣營養師的自製冷凍調理包》提供

 

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